Cette recette de saumon est la recette du saumon grillé de ma famille depuis dix ans. Chaque fois que nous accueillons des invités pour un dîner ou un pique-nique au cours de l'été, nous allumons le gril et préparons le mélange à sec.
Cette recette de saumon naturellement sans gluten est quelque chose de spécial, à la fois doux et épicé avec une touche caramélisée à partir de quand le sucre brun rencontre la chaleur du gril.
La pâte sèche se compose de cassonade, de poudre de chili, de cumin, de paprika, de coriandre, de sel, de poivre et de zeste d'orange râpé avec un zesteur (un de mes outils de cuisine préférés). Le frotter à sec est saupoudré sur quatre filets de saumon , environ 4-6 onces chacun, puis surmonté de jus pressé à partir d'une orange.
Pour cette recette grillée, vous voulez des filets de saumon avec la peau encore sur le filet, ce qui permet de tenir le saumon ensemble pendant qu'il cuisine sur le gril.
Griller ce saumon est facile et ne se passe pas. Chauffer le gril à feu moyen-élevé et badigeonner les grilles d'huile d'olive. Une fois que le gril est chaud, disposez les filets côté peau sur le gril. Couverture. Cuisinier. C'est tout.
Faire cuire les filets de saumon de 1 po d'épaisseur en environ 8 à 10 minutes et, pour chaque pouce d'épaisseur additionnel, cuire 8 à 10 minutes de plus, le saumon étant fait lorsque la chair s'écaille facilement.
Retirer le saumon de la grille en insérant une spatule entre la chair de saumon et la peau, en enlevant seulement le saumon et en laissant la peau sur le gril.
Servir immédiatement avec vos plats d'été sans gluten préférés et un cocktail froid parfait.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 4-6 oz.
- filets de saumon (peau dessus)
- 2 cuillères à soupe. cassonade
- 1 c. poudre de chili
- 1/2 c. cumin
- 1/2 c. paprika
- 1/4 c. coriandre
- 1/2 c. zeste d'orange fraîchement râpé
- Jus d'une orange
- 1/4 c. sel de mer
- 1/8 c. poivre noir
- 3 cuillères à soupe huile végétale (ou huile de canola, pour le brossage sur le gril)
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, les épices, le sel et le poivre et le zeste d'orange râpé. Mélanger jusqu'à bien mélanger.
- Rincez les filets de saumon et séchez. Disposer les filets côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie ou un grand plat. Répartir le mélange de cassonade et d'épices entre les quatre filets, en saupoudrant uniformément le mélange.
- Presser le jus d'une orange sur les filets de saumon. Mettre de côté pour faire mariner pendant que le gril est préchauffé.
- Chauffer le gril à feu moyen-vif. Badigeonner les grilles de grill avec de l'huile végétale ou de canola. Lorsque le gril est chaud, placez les filets côté peau vers le bas sur les grilles du gril.
- Couvrir et cuire 8-10 minutes pour les filets d'un pouce. Si les filets ont plus d'un pouce d'épaisseur, cuire 8 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la chair de saumon s'écaille facilement.
- À l'aide d'une spatule, retirer seulement la portion de saumon cuite du gril, laisser la peau sur le gril ou retirer la peau et la mettre de côté une fois que le saumon est placé dans un plat propre.
- Servir le saumon immédiatement.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits - toutes les marques ne sont pas créées de la même manière. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 135 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |