Le fenouil finement tranché, l'avocat crémeux et l'oignon rouge piquant sont enrobés d'un pansement facile pour faire cette salade d'hiver rapide, facile et saine. Si vous avez une mandoline de cuisine , c'est le moment de la casser pour trancher finement le fenouil. Si non, ne vous inquiétez pas, un couteau tranchant fonctionnera très bien.
L'avocat se décompose un peu et devient une partie de la vinaigrette, en faisant une vinaigrette riche et crémeuse avec très peu d'effort. Plus vous hachez l'avocat, plus il se faufile dans la sauce (vous pouvez même l'écraser, si vous voulez). Comme l'effet? Vous pourriez aimer cette vinaigrette d'avocat pour l'usage sur la salade de votre choix!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 1 avocat
- 1 ampoule
- fenouil , paré et tranché aussi finement que possible
- 1/4 petit oignon rouge
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût (facultatif)
Comment le faire
- Dans un bol de taille moyenne à grande, mélanger l'huile, le jus de citron et le sel. Mettre de côté.
- Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Twist les deux moitiés de sorte qu'ils "pop" à part. Enlevez la fosse: soit éclatez-la à l'aide d'une cuillère, soit frappez-y la lame tranchante d'un couteau, tordez-la un peu et tirez-la (assurez-vous d'être prudent lorsque vous sortez la lame de la lame!). Utilisez l'extrémité du couteau pour couper l'avocat en tranches ou en cubes, en coupant soigneusement la chair mais pas à travers la peau. Ensuite, poussez la peau, comme si vous essayez de la retourner à l'envers, sur le bol plein de vinaigrette et les tranches ou les morceaux tomberont tout de suite! Mélanger pour enrober l'avocat avec la vinaigrette, en écrasant une partie de l'avocat dans la vinaigrette, si vous voulez.
- Coupez et jetez l'extrémité de la racine et les tiges vertes du fenouil (s'il y a des feuilles à froufrous attachées aux tiges, réservez-les comme garniture, si vous préférez). Coupez l'ampoule en deux dans le sens de la longueur, posez les moitiés coupées sur une surface de coupe et coupez-les en tranches aussi fines que possible (ou utilisez une mandoline de cuisine). Ajouter le fenouil dans le bol.
- Épluchez et émincer l'oignon rouge. Apprivoisez sa saveur prononcée en rinçant les tranches dans de l'eau froide et en les tapotant bien à sec. Ajoutez-les dans le bol.
- Mélanger pour bien enrober les légumes avec la vinaigrette. Ajouter le poivre noir et plus de sel au goût. Si vous avez réservé quelques feuilles de fenouil, utilisez-les comme garniture délicate et savoureuse.
Servez immédiatement la salade ou couvrez-la et laissez-la refroidir pendant quelques heures. Assurez-vous de recouvrir la surface de la salade directement de papier ciré ou de pellicule de plastique pour empêcher l'avocat de brunir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 326 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 3 g |