Ce cheesecake allemand est fait avec du fromage blanc. Si vous n'y avez pas accès, c'est très facile à faire avec cette recette de quark maison . Acheté du fromage ou fait maison, vous recevrez des critiques élogieuses sur le goût.
Ce gâteau n'est pas aussi mignon que certains que vous trouvez dans d'autres cultures, que beaucoup de gens préfèrent. C'est génial avec du café ou du thé.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros jaune d'oeuf
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 27 onces de quark (20% de matières grasses)
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'huile (huile neutre)
- 3 gros oeufs, séparés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille grattée)
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de lait
- 1 quart de yaourt
- 8 oz fromage à la crème (ou 1/2 quart de yogourt, additionnel)
Comment le faire
Faire la croûte
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sel et 4 cuillères à soupe de sucre. Couper dans le beurre jusqu'à la formation de miettes de la grosseur d'un pois. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Envelopper dans un endroit en plastique dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- En utilisant les 2/3 de la pâte, étalez un cercle suffisamment grand pour couvrir le fond d'un moule à charnière de 10 pouces. Rouler la pâte restante dans une corde, aplatir avec un rouleau à pâtisserie et aligner les côtés de la casserole. Lorsque le fond rencontre les côtés, utilisez de l'eau et de la pression pour sceller.
- La croûte devrait sceller de sorte qu'il y ait peu ou pas de fuite. Utilisez un peu de beurre froid entre la poêle et la pâte pour l'aider à rester debout et à construire les côtés afin qu'ils soient plus épais sur le fond, plus mince au sommet.
- Chauffer le four à 350 F.
Faire le remplissage
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient raides. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger le quark avec 1 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter l'huile et 3 jaunes d'œufs et bien mélanger. Ajouter les graines de vanille ou de gousse de vanille si vous utilisez et le lait. Battre jusqu'à répartir uniformément. Incorporer les blancs d'œufs réservés jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Verser le remplissage dans la croûte.
- Faire cuire au four sur le deuxième panier à partir du bas pendant 50 à 60 minutes. N'ouvrez pas la porte du four avant les 10 dernières minutes. Le gâteau va se lever et devenir résistant au toucher. Ne soyez pas déçu quand ce gâteau tombe un peu quand il se refroidit, c'est censé le faire.
- Lorsque le gâteau est terminé, éteignez le four, ouvrez la porte du four et laissez le gâteau arriver à température ambiante dans le four.
- Retirer et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 132 mg |
| Sodium | 143 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 5 g |