Comment fumer du saumon dans un fumoir de cuisinière

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Placez les copeaux de bois dans le fumoir

L'utilisation d'un fumeur sur une cuisinière pour cuisiner des aliments est sûre, facile et rapide. Ce tutoriel vous montre comment fumer du saumon, mais une fois que vous avez appris la méthode de base, vous pouvez fumer d'autres sortes de poissons, de viandes ou de légumes. J'utilise un fumeur de cuisinière sur Camerons, donc si vous utilisez un autre type de fumeur, consultez votre manuel d'instructions pour vous assurer que la méthode est la même. Ce guide étape par étape illustre comment faire du saumon teriyaki facile à fumer .

Placez les copeaux de bois dans une petite pile dans la base du fumeur. Pour fumer la plupart des aliments, vous n'aurez pas besoin de plus d'une cuillère à soupe de copeaux. Assurez-vous d'utiliser des copeaux de bois conçus spécifiquement pour les fumeurs sur les cuisinières. Ces morceaux viennent en morceaux minuscules, presque comme la sciure de bois. Placez le bac d'égouttage sur les copeaux. Vous pouvez couvrir le plateau avec une feuille d'aluminium (assurez-vous de laisser les trous dans le coin du fumoir à découvert) ou pulvérisez-le avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour faciliter le nettoyage. Ensuite, placez la grille de cuisson (vous pouvez également pulvériser avec un spray de cuisson) sur le plateau d'égouttage.

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Placez la nourriture sur le support

Placez les filets de saumon sur la grille de cuisson. Assaisonnez les filets de sel et de poivre ou, si désiré, badigeonnez-les d'une sauce cuisson, comme la sauce teriyaki, la sauce soja ou la sauce barbecue. (Sur cette photo, je brosse les filets de saumon avec de la sauce teriyaki)

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Commencer le processus de fumer

Placez le fumeur sur un brûleur de la cuisinière et fermez le couvercle partiellement, en laissant quelques pouces ouverts. Mettez le feu à moyen et faites attention à ce que de la fumée apparaisse, ce qui devrait prendre de deux à trois minutes. Lorsque les premiers flocons de fumée apparaissent, fermez complètement le couvercle du fumoir et réglez la minuterie pendant 17 minutes. Il est normal qu'un peu de fumée s'échappe du bord du couvercle du fumoir.

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Terminer la cuisson du saumon

Le saumon devrait prendre de 17 à 20 minutes pour cuire, selon l'épaisseur des filets et le degré de cuisson désiré. Ouvrez le fumoir et retirez le saumon. Si le saumon n'est pas assez cuit à votre goût, vous pouvez le finir dans un four à 350 ° F, en vérifiant après 5 minutes.