Tout sur les citrons de Meyer

Ce qu'ils sont et comment les utiliser

Les citrons de Meyer sont plus sucrés que les autres citrons, prenant même parfois un arôme et une saveur d'orange. Ils sont ainsi nommés parce qu'ils ont été identifiés en 1908 par Frank N. Meyer et sont considérés comme un croisement entre les citrons d'Eureka ou de Lisbonne et une mandarine.

Quel est le problème à propos des citrons de Meyer?

Les gens aiment les citrons Meyer parce qu'ils ont un goût plus sucré et plus floral que les autres citrons et peuvent même avoir une teinte et une saveur légèrement orange.

Comme ils ont aussi une peau très fine, ils sont difficiles à transporter et à stocker, ce qui les rend d'autant plus convoités.

Où et quand les citrons Meyer poussent

Les citrons de Meyer sont plus saisonniers que les citrons omniprésents de Lisbonne et d'Eureka, avec la récolte commerciale limitée courant de décembre ou de janvier à mai.

La plupart des Meyer sont cultivés dans les cours arrière de Californie, mais l'intérêt croissant et l'intérêt culinaire ont créé une demande pour une culture commerciale et ils sont de plus en plus disponibles sur les marchés en dehors de l'État d'or.

Comment utiliser les citrons de Meyer

Comme mentionné, les citrons de Meyer sont plus sucrés que les citrons ordinaires , ce qui fait d'eux des ajouts de fruits plutôt que de simples jus de fruits et d'ajout de saveur de citron sans l'aigreur des autres citrons. J'aime les ajouter aux salades - sectionnées pour un maximum d'attrait - comme cette salade de fenouil au citron Meyer ou salade de roquette au citron grillé .

Les citrons de Meyer ont un bel arôme floral qui peut ajouter une note merveilleuse aux plats traditionnels de citron - la limonade, les cocktails, et les salades en particulier.

Alors que leur saveur unique peut améliorer les desserts au citron , tels que les barres de citron, ils ne sont pas aussi acides que les citrons ordinaires et ne devraient pas être utilisés en tête-à-tête ou aveuglément substitués dans les recettes sucrées. En cas de doute, goûtez avant de faire cuire!

Expérimentez avec les citrons de Meyer par vous-même, ou essayez l'une de ces recettes spécifiques au citron de Meyer:

Comment faire pousser des citrons de Meyer

Meyer citronniers aiment la chaleur du soleil, mais ne font pas bien face à beaucoup de vent. Ils ont besoin de beaucoup d'eau, mais aussi d'un bon drainage. Ils peuvent supporter des coups de froid, mais pas des températures glaciales. En bref, ils ne sont pas aussi pointilleux que certains agrumes, mais ils ne vont pas faire si bien (et fleurir des fruits savoureux) dans quelque chose de plus frais qu'un climat très tempéré.

La bonne nouvelle pour les amateurs de citron dans les climats plus froids: les citronniers Meyer se débrouillent plutôt bien dans les conteneurs, vous pouvez donc les déplacer à l'intérieur et à l'extérieur au fur et à mesure que les saisons changent. Ils ne deviendront pas énormes dans cette situation, mais ils porteront fruit et vous aurez quelques citrons remarquablement doux à jouer dans la cuisine.

En savoir plus sur les citrons Meyer en croissance.