Vin et barbecue

Pour ceux d'entre nous qui ne sont pas experts dans le monde de la sélection des vins, trouver le bon type peut être une tâche ardue. Je bois du vin. J'aime le vin, mais pour être honnête, jusqu'à récemment, je n'avais pas trop pensé à jumeler le vin et le barbecue. Après tout, vous mangez ce que vous aimez et vous buvez ce que vous aimez, et si les deux correspondent? Eh bien, apparemment, c'est le cas. Si je comprends ce que l'on me dit, l'idée de l'appariement du vin est de faire correspondre l'intensité de la saveur de la nourriture avec le vin que vous buvez.

Un morceau de poisson légèrement aromatisé est complété par un vin légèrement aromatisé. De cette façon, la saveur de l'un ne domine pas la saveur de l'autre. Par exemple, ceux d'entre nous qui aiment le vrai barbecue peuvent comprendre; Imaginez que vous avez fumé une poitrine pendant la plus grande partie de la journée. Vous avez le frotter parfaitement et juste la bonne quantité de fumée. Maintenant, vous voulez faire correspondre une sauce à votre poitrine. Si vous choisissez une sauce barbecue trop forte, vous manquerez la saveur de la viande et de la fumée. Si d'un autre côté, la sauce est faible et aqueuse, elle n'ajoutera rien à votre barbecue. Le vin fonctionne de la même manière.

Je sais ce que beaucoup d'entre vous vont dire: le vin est pour, eh bien, vous savez, ces sortes de personnes qui ne traînent généralement pas dans des joints de barbecue remplis de fumée et qui ne connaissent pas la première chose à propos d'un bon barbecue . Le barbecue est fait pour la bière (ou à mon avis, l'inverse). Eh bien, laissez-moi dire quelques petites choses à ce sujet.

Tout d'abord, toute personne sérieuse au sujet du barbecue connaît la saveur, connaît la patience et sait que l'arôme peut être aussi important que le goût. Deuxièmement, de nombreux concurrents ont été mordus par le virus du vin et un certain nombre de vignobles qui sont très intéressés par le barbecue. D'après les regards, barbecue et vin sont là pour rester et probablement lié à devenir un plus gros problème.

Alors, comment jumeler le barbecue avec du vin? L'appariement des vins est l'un de ces sujets qui vous apportera une douzaine de réponses pour chaque 12 questions que vous posez. C'est une excellente nouvelle pour vous et moi parce que cela nous donne la règle 1: Buvez des vins que vous aimez et ne vous inquiétez pas trop de ce que les autres disent . Après tout, pourquoi boire un vin que vous n'aimez pas? Cela semble évident, mais je connais quelques personnes tellement obsédées par l'appariement des vins qu'elles prennent l'opinion des experts et étouffent les vins qu'elles ne supportent pas. La meilleure façon de trouver ces vins que vous aimez est la Règle 2: Expérimentation . Vous le faites depuis des années avec le barbecue, maintenant commencez à ramasser des vins et essayez-les. Rappelez-vous la règle 3: Conservez des notes sur les vins que vous essayez , parce que vous savez que vous allez oublier; après tout, vous pourriez boire plus tard.

La théorie de base de l'appariement du vin est la même que l'intensité de la saveur d'un vin avec la saveur de la nourriture. Si vous avez affaire à des saveurs subtiles, alors vous voulez un vin délicatement aromatisé. Les vins délicats et sophistiqués ont tendance à être chers, donc, règle 4: économiser votre argent . Je ne dis pas acheter le vin le moins cher que vous pouvez trouver, mais les saveurs lourdes du barbecue sont bien assorties par des vins moins chers.

L'autre côté de l'équation d'appariement du vin est quelque chose "les gens du vin", appelez le corps.

En termes simples, cela se réfère à «l'épaisseur» d'un vin. Un léger Pinot Grigio peut ne pas tenir à côté d'un carré de côtes fortement fumé avec une sauce épicée, mais il serait excellent avec du poisson grillé ou des légumes. De l'autre côté de la balance, un cabernet sauvignon accompagne un bon bifteck grillé épais ou une poitrine fumée, mais il vous donnera une poitrine de poulet légèrement assaisonnée de votre assiette. Si vous savez quoi que ce soit sur le vin, vous remarquerez probablement la Règle 5: Les rouges vont mieux avec le barbecue que les blancs . Cette règle peut être annulée par la Règle 1, alors n'ayez pas peur de la casser.

Un autre aspect du vin est la saveur elle-même assez étonnamment. Certains vins comme le pinot noir sont doux tandis que d'autres peuvent être plus acidulés comme un chardonnay . On dirait une sauce barbecue pour moi mais j'ai tendance à avoir un esprit unique. Vous voulez essayer et équilibrer la saveur du vin avec la nourriture si possible.

Bien sûr, cela est plus facile à dire qu'à faire et tend à être la partie la plus subjective de l'appariement du vin. L'idée de base est la règle 6: vin doux pour les aliments épicés et un vin acidulé pour les aliments sucrés . C'est vraiment une règle faite pour être cassée mais essayez-le. Les vins doux sont particulièrement bons pour enlever la chaleur des aliments épicés.

Comme je l'ai déjà dit, il y a beaucoup de gens qui en savent plus sur les vins que moi et qui peuvent donner des conseils spécifiques sur les vignobles, les millésimes et les cépages (essayez mon amie Stacy Slinkard). Cela signifie que votre meilleur pari est la Règle 7: Dans le doute, demandez . Cela signifie aussi que c'est une bonne idée pour vous de partager vos découvertes et je vous invite à regarder un peu plus bas sur cette page où vous pouvez répondre avec vos pensées, vos découvertes et vos idées sur vos accords préférés entre vins et vins.

À ce stade, vous êtes probablement soit débordé par la richesse de l'information ou complètement perdu, donc je vais vous laisser avec une recommandation de base. Lorsque vous associez des viandes grillées ou fumées et que vous avez besoin de prendre une bouteille de vin, vous n'avez aucune idée de ce qu'il faut faire pour obtenir un Zinfandel pour un rouge ou un Chardonnay pour un vin. Ces vins fonctionnent bien pour la plupart des occasions de cuisson et sont de bons choix pour prendre un barbecue lorsque vous ne savez pas exactement ce qui est sur le menu.

Sur une note finale Règle 8: Ne pas suivre trop de règles , faites vos propres règles au fur et à mesure.