Cette simple pâte à levure épicée à la cardamome sert de base à de nombreux pains, petits pains et petits pains scandinaves.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 tasses de lait
- 1 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 1 tasse de sucre
- 1 c. sel
- 2 c.
- cardamome (fraîchement moulu à partir de 25 gousses de cardamome)
- 2 pqt levure sèche active (4 1/2 c. à thé)
- 8-9 tasses de farine (tout usage ou farine à pain)
Comment le faire
- Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, en éteignant la chaleur lorsqu'il atteint le point d'ébullition (avec de petites bulles sur le dessus).
- Incorporer le beurre fondu, le sucre, le sel et la cardamome moulue. Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit «chaud au doigt» (encore assez chaud, mais juste assez frais pour être touché).
- Incorporer la levure et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter la farine dans le mélange 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte soit ferme et s'éloigne du bord de votre bol à mélanger ( Conseil: Si vous utilisez un mélangeur sur socle, remplacez la palette de mélange pour le crochet pétrisseur après avoir ajouté les 5 premiers Utilisez le crochet pétrisseur pour mélanger et pétrir la pâte en ajoutant les 3 ou 4 tasses restantes de farine).
- Couvrir la pâte dans le bol à mélanger avec une serviette propre et laisser lever jusqu'à doublé, environ une heure.
- Percez la pâte, puis retirez-la du bol.
- Sur un comptoir fariné, pétrir légèrement la pâte jusqu'à consistance lisse et brillante.
- Diviser la pâte en deux moitiés et utiliser pour faire des pains tressés ( vetebröd ), des petits pains et / ou des petits pains à la cannelle ( kanelbullar ).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |