Écrevisses sont appelés cangrejos de rio en espagnol littéralement "crabes de rivière." Ils sont une nourriture espagnole populaire, un cousin d'eau douce pour le homard, bien que plus petit.
En Espagne, ces écrevisses sont très populaires dans les ragoûts et les crustacés, en particulier en Castille-et-León et en Aragon. Traditionnellement, les rivières ont prospéré avec ces petites écrevisses, bien que ces dernières années la surpêche et la pollution aient conduit à un déclin. Ce qui suit est notre recette de famille pour les écrevisses à la sauce tomate. Nous cuisinons les écrevisses dans une sauce simple de tomate, d'ail et de vin blanc pour un repas rapide et simple. Soyez sûr de servir du pain frais de style français pour absorber la sauce savoureuse.
Cette recette d'écrevisses fait quatre portions en apéritif ou premier plat. Pour servir cette recette d'écrevisse espagnole pour un plat principal, vous devrez doubler les quantités et il servira quatre. Les Espagnols le serviraient généralement tel quel, avec une baguette croustillante sur le côté. Mais vous pouvez aussi préparer du riz blanc comme accompagnement pour accompagner la délicieuse sauce.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres. écrevisse
- 4 grosses tomates (mûres)
- 3/4 Oignon
- 3-4 grosses gousses d'ail
- 1/2 c. flocons de piment rouge
- 6-8 oz. vin blanc sec
- 4-6 c. Espanol
- huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- Facultatif: 1/2 c. sucre
Comment le faire
- Commencez par préparer l'ail et l'oignon. Eplucher et émincer l'ail. Éplucher et hacher finement l'oignon. Dans une grande poêle ou une grande poêle, versez environ trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Chauffer sur le milieu et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Pendant que les oignons et l'ail sautent, hachez les tomates en petits morceaux (environ 16 morceaux par tomate). Nous vous recommandons d'utiliser une planche à découper en plastique portable afin de pouvoir facilement conserver le jus de tomate et le verser dans la casserole.
- Ajouter une cuillère à soupe ou deux de plus d'huile d'olive et puis ajouter les tomates hachées avec leur jus, ainsi que les flocons de piment rouge. Laisser mijoter à feu mi-doux, en remuant souvent, environ 15 minutes.
- En mijotant, les tomates hachées devraient former une sauce et commencer à épaissir un peu. Ajouter le sel au goût. Si la sauce est trop acide, ajoutez une touche (1/2 cuillère à café ou plus) de sucre.
- Si vous avez acheté ou attrapé des écrevisses vivantes, faites bouillir de l'eau dans une grande marmite pendant que la sauce tomate mijote. Jeter les écrevisses qui ne sont pas vivantes. Dès que l'eau bout, ajouter les écrevisses vivantes à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges. Après 2-3 minutes, retirez le pot du poêle et vidangez l'eau.
- Ajouter les écrevisses dans la poêle et bien mélanger, en veillant à bien enrober les écrevisses avec la sauce tomate. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 536 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 22 g |