Une recette de saumon vraiment délicieuse combinant les saveurs de la tequila, du piment et des agrumes. Garni d'une sauce à la tomate et au gril, ce plat deviendra rapidement l'un de vos plats préférés. Si vous ne pouvez pas trouver un steak de saumon, vous pouvez certainement utiliser un filet. Assurez-vous que la peau reste intacte, car cela réduira considérablement la désintégration du poisson sur les grilles du gril.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 grands steaks de saumon
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais de 1 citron vert)
- 1 1/2 shots tequila
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de sirop d'agave (ou de miel)
- 2 cuillères à café / cumin
- 1 à 1 1/2 cuillères à café de sel (sel de mer préféré)
- 1 cuillère à café d'origan (mexicain)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour la salsa:
- 3 tomates moyennes
- 1 jalapeno
- 1 pastille de poivre
- 1 petit oignon (coupé en deux)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (à partir de 1 citron vert)
- 1/4 tasse de coriandre (hachée)
- 1 pincée de sel
Comment le faire
Rincez les steaks de saumon, séchez avec des serviettes en papier et placez-les dans un plat allant au four peu profond. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur le saumon, en s'assurant que les deux côtés sont enrobés. Couvrir d'une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen. Badigeonner les légumes d'huile d'olive et les placer sur le gril. Cuire jusqu'à ce qu'il y ait une belle couleur brune (pas trop carbonisée) et que la peau commence à se lever sur les tomates.
Retirer du feu, laisser refroidir 5-10 minutes. Trancher les tomates et les poivrons en veillant à les épépiner. Ajoutez-les et tous les ingrédients de salsa, attendez la coriandre et le sel, au robot culinaire . Pulse mélange à la consistance préférée. Scoop salsa dans un bol, ajouter le sel et les feuilles de coriandre hachées. Mettre de côté.
Retirer le saumon du plat et le placer sur le gril et cuire 6 minutes. Pour tourner, en utilisant une spatule, doucement amadouer le poisson loin de la grille du gril, et retourner. Cuire pour l'addition 6 minutes. Retirer du feu, garnir de 1/4 à 1/3 tasse / 60 à 80 ml de salsa (selon la taille et la préférence) et servir.