Légumes mixtes végétariens indiens - Recette de Sabzi

Le subji indien (ou sabzi) est composé de légumes cuits avec des épices et des saveurs de curry, et c'est un excellent moyen d'obtenir beaucoup de légumes dans votre repas. Il est riche en fibres, pauvre en calories et plein de saveur. Alors que la version de restaurant est un plat lourd et crémeux, celui-ci est incroyablement sain, fait avec des pois verts, chou-fleur et tomates avec beaucoup d'épices indiennes. C'est végétalien et sans gluten.

Servir avec du riz brun ou une tortilla de blé entier, du yogourt grec faible en gras ou des lentilles cuites pour un repas copieux.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse d'huile de moutarde (l'huile de canola ou végétale peut être substituée à une saveur moins authentique)
• 1 cuillère à soupe. graine de moutarde
• 1 cuillère à soupe. graines de cumin entières
• 2 oignons, hachés
• 1 cuillère à soupe. gingembre frais, émincé
• 1 cuillère à soupe. jalapeno frais, émincé
• 1 cuillère à soupe. Safran des Indes
• 2 c. coriandre
• 1 c. Garam masala
• 1 cuillère à soupe. fenugrec (facultatif)
• 1 gros chou-fleur, haché
• 1 tasse de petits pois verts
• 3 grosses tomates, hachées
• 2 poivrons, hachés
• 2 tasses d'épinards
• Dash sel, au goût

Comment le faire

1. Chauffer l'huile de canola ou de moutarde dans une grande poêle. Faire frire les graines de moutarde et de cumin pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer.
2. Ajouter les oignons, le gingembre et le piment jalapeno, et faire frire pendant 3-4 minutes supplémentaires. Ajouter le curcuma, la coriandre, le garam masala et la chaleur pendant une minute, puis ajouter le chou-fleur, les pois verts, les poivrons, les champignons et les poivrons.
3. Réduire le feu à moyen-doux et chauffer pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les épinards et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner légèrement avec du sel, au goût.

1. Associez le subji avec un plat de riz d'inspiration indienne tel que ce riz basmati indien .

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	166
Graisse totale	10 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	99 mg
Les glucides	18 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)