Le risotto est un plat d'accompagnement italien classique qui utilise du riz à grain court. Ce type de riz , assez rond et très différent du riz à grain long, libère beaucoup d'amidon pendant la cuisson, de sorte que le plat fini est très crémeux et riche. Cette recette de Risotto Traditionnel Facile est classique. Pour le rendre le meilleur possible, suivez quelques étapes simples.
Tout d'abord, assurez-vous que le bouillon ou le bouillon que vous utilisez est réchauffé. L'ajout de liquide froid au risotto pendant la cuisson ralentira le processus de cuisson et pourrait même «choquer» le riz pour qu'il n'absorbe pas autant de liquide. Gardez-le à feu doux et ajoutez-en une louche à la fois, en remuant pendant que le bouillon est ajouté.
L'action d'agitation est nécessaire pour aider le riz à libérer l'amidon afin que le liquide s'épaississe et que le risotto soit très crémeux. La recette classique demande d'ajouter du beurre à la fin du temps de cuisson pour ajouter de la richesse, mais vous pouvez passer cette étape si vous essayez de réduire les graisses alimentaires.
Parmesan fraîchement râpé, cependant, est un must. Ne pensez même pas à l'utilisation de fromage prétraité, en particulier le fromage dans la boîte verte. Vous devez utiliser la chose réelle pour la meilleure saveur et la texture dans le risotto.
Savourez ce plat avec une salade verte fraîche et croquante, vêtue d'une simple vinaigrette. Du pain à l' ail grillé sur le côté est une bonne idée.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 tasses de bouillon de poulet, réchauffé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon (coupé en dés)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 tasses de riz Arborio à grains courts
- 1/2 tasse de vin blanc sec (ou plus de bouillon de poulet)
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe. De beurre
- Sel et poivre au goût)
Comment le faire
- Placer le bouillon de poulet dans une casserole épaisse et laisser mijoter doucement à feu doux.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole épaisse et cuire les oignons et l'ail en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 4-5 minutes; Ne laissez pas les légumes bruns.
- Incorporer le riz et cuire à feu moyen, en remuant constamment, de 3 à 4 minutes de plus jusqu'à ce que certains grains commencent à avoir l'apparence translucide.
- Ajouter le vin ou 1/2 tasse de bouillon de poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Puis ajoutez environ 1/2 tasse de bouillon de poulet frémissant au mélange de riz, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- À ce stade, ajoutez plus de bouillon, environ 1 tasse, à la fois et remuez.
- L'ensemble du processus de cuisson devrait prendre environ 20 à 25 minutes. Le riz doit être tendre, mais ferme, ou al dente, au centre; Testez-le en mordant dans certains grains. Lorsque le riz est terminé, retirer la poêle du feu et incorporer le fromage et le beurre et saler et poivrer au goût. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 417 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 16 mg |
| Sodium | 846 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |