Quelles sont les crevettes tachetées?

Les crevettes tachetées ( Pandalus platycero ) ressemblent à de minuscules homards et ont une texture ferme et un goût incroyablement sucré que beaucoup comparent au meilleur homard.

Fait amusant: Les crevettes tachetées sont techniquement des crevettes .

Comment acheter des crevettes tachetées

Comme la plupart des autres crustacés, les crevettes tachetées doivent être achetées pendant leur vie car elles sont extrêmement périssables. Certains endroits qui vendent des crevettes tachetées - et ils sont rares en premier lieu - vendront les spécimens décédés sur la glace à côté du char vivant où ils ont autrefois prospéré.

Ils devraient être moins chers que les live. Si vous choisissez d'emprunter cet itinéraire, retirez-les le plus tôt possible afin de minimiser la pourriture et assurez-vous de les faire cuire le jour même où vous les achetez.

Où sont prises les crevettes tachetées?

Les crevettes tachetées sont souvent associées à Santa Barbara, où elles sont récoltées en quantités limitées chaque été. Certaines personnes, en particulier en Californie, appellent par réflexe toutes les crevettes tachetées "crevettes tachetées de Santa Barbara".

Pourtant, les crevettes tachetées poussent et sont récoltées dans une grande partie de l'océan Pacifique Nord côtier, y compris de San Diego jusqu'à l'Alaska.

Toutefois, la majeure partie de la pêche commerciale se trouve en Colombie-Britannique .

Les crevettes tachetées sont-elles durablement prises?

Les crevettes tachetées capturées de façon durable sont capturées dans des pièges et cueillies à la main à partir de ces pièges, une pratique qui, associée à des saisons bien surveillées pour permettre une reproduction abondante, maintient la pêche durable sur la côte ouest de l'Amérique du Nord.

Cependant, la méthode de récolte durable à forte intensité de main-d'oeuvre rend également ces petites bestioles assez coûteuses si vous n'avez pas de bateau, de crevettes et de permis de pêche pour les récolter vous-même.

Quand les crevettes tachetées sont-elles disponibles?

Les crevettes tachetées sont en saison quelque part le long de la côte ouest de février à novembre.

Cela dit, la saison dans un endroit donné est courte: seulement six à huit semaines dans la plupart des endroits.

Cependant, les crevettes tachetées sont rares dans les magasins de détail à l'extérieur de la Colombie-Britannique, car la plupart des prises de la Californie vont directement aux restaurants et une grande partie des prises de l' Alaska est exportée.

Comment faire cuire les crevettes tachetées

Beaucoup de gens préfèrent ne pas cuisiner de crevettes tachetées, mais les servir comme sushi, ou amaebi, «crevette sucrée». Dans ce cas, la viande du corps est servie crue et les têtes sont frites et servies à côté.

Dans tous les cas, les têtes sont généralement cuites et servies, car elles contiennent beaucoup de jus et de saveur.

Vous pouvez cuisiner des crevettes tachetées comme vous le feriez avec une crevette ou une crevette. Juste quelques minutes dans une casserole chaude se remuer pour les cuire uniformément était une bonne solution, bien que beaucoup de personnes préfèrent faire cuire leurs crevettes tache.

Les crevettes tachetées font également un excellent ajout à un plat de paella.

Dans la plupart des régions, les crevettes tachetées avec leurs œufs ou œufs, encore attachés, sont ramenés à la mer. C'est une bonne pratique pour gérer la pêche et maintenir la récolte de crevette tachetée durable. Si, cependant, vous avez accès à des crevettes tachetées, sachez qu'elles sont fabuleusement riches et délicieuses.