Poisson: Griller

Chaud et rapide, la meilleure façon de cuisiner le poisson

Nous recevons beaucoup de demandes d'informations sur la façon de faire griller le poisson correctement. La première règle que j'ai trouvée est de ne pas y penser trop. Le poisson est destiné à être grillé. La chaleur directe permet de cuire le poisson rapidement, facilement et sans enlever l'humidité. Le poisson grillé est assez savoureux et juteux. La deuxième règle concernant le poisson grillé est de s'assurer qu'il ne colle pas. Que vous huiliez la surface de cuisson ou que vous brossiez le poisson avec un peu d'huile, assurez-vous d'avoir une surface antiadhésive avec laquelle travailler.

En dehors de cela, griller du poisson est facile et rapide. Vous pouvez littéralement retirer le poisson du gril en quelques minutes, ce qui fait du poisson le parfait repas après le travail. Ramassez quelques filets et citron ou deux et allumer le gril dès que vous arrivez à la maison. Le poisson est également idéal pour les dîners où vous avez un flux constant d'invités. Avant le dîner, vous pouvez faire tremper le poisson dans une marinade (ou autrement assaisonné) et allumer le gril quelques minutes avant que tout le monde ne mange. .

Quand est-ce fait?

La partie la plus difficile du poisson grillé est de savoir quand c'est fait. C'est généralement la partie la plus difficile de griller, mais ne vous inquiétez pas. Lorsque le poisson est cuit, la viande s'écaille facilement à la fourchette et apparaît opaque tout le long. Si une partie de la viande est encore brillante et partiellement translucide, ce n'est pas fait. Ne jamais servir de poisson insuffisamment cuit. Non seulement c'est dangereux, mais vous risquez d'empêcher quelqu'un de pêcher à vie.

Pour le rendre facile, commencez toujours avec un steak ou un filet qui est coupé uniformément. Si une partie est beaucoup plus épaisse qu'une autre, il sera difficile de faire cuire la partie épaisse avant que la partie mince ne sèche. Si vous avez un filet qui est inégal, pensez à le couper en deux. Mettez la moitié épaisse en premier et quand il est à peu près à mi-chemin, mettez la moitié mince sur.

De cette façon, vous obtiendrez le poisson cuit à la perfection sans rien brûler.

Assurez-vous qu'il ne colle pas au gril

Généralement, vous achetez du poisson entier ou en filets ou en steaks. Les filets vous donneront le plus de problèmes car ils ont tendance à se désagréger un peu plus facilement. Cela nous ramène aux deux règles. Avec une surface huilée (utilisez une huile à point de fumée élevé ), placez le poisson sur le gril et laissez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à retourner. Retourner doucement et le laisser là jusqu'à ce qu'il soit prêt à être retiré du gril. Avec les filets, vous pouvez dire qu'il est prêt à retourner parce que les bords sont floconneux et opaque. N'essayez pas de griller de gros filets, mais coupez-les en morceaux plus petits qui seront plus faciles à manipuler. Les steaks et le poisson entier se tiennent mieux, mais prennent plus de temps à griller. Si vous faites griller du poisson entier, farcissez-le avec des tranches de citron et des herbes. Cela ajoute non seulement à la saveur, mais crée un espace à l'intérieur du poisson pour laisser la chaleur cuire à travers plus uniformément.

Aussi, gardez du jus de citron frais et peut-être du beurre fondu à portée de main pendant que vous faites griller. Vous pouvez le brosser en grillant pour ajouter de la saveur et garder le poisson humide. Mais rappelez-vous que le beurre va brûler alors soyez prudent avec cela. J'aime dégouliner le jus de citron sur le poisson pendant que je le fais griller.

La vapeur et le grésillement ajoutent au spectacle et permettent à tout le monde d'apprécier le repas juste un peu plus.