Quelle sauce devrait être utilisée pour les ailes de Buffalo?
Sécurité de la volaille
La volaille est l'une de ces viandes qui nécessite une manipulation très prudente pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Utilisez de la volaille fraîche dans les deux jours suivant l'achat ou congelez immédiatement. Décongelez la volaille au réfrigérateur ou au micro-ondes, jamais sur le comptoir. Lavez toutes les volailles avant de les utiliser et séchez-les avec des serviettes en papier.
C'est la peau qui transporte la plupart des microbes dangereux. Assurez-vous de bien laver toutes les surfaces qui ont été en contact avec la volaille, y compris les éviers et les planches à découper.
Ne touchez pas aux autres aliments après avoir manipulé de la volaille sans vous laver les mains et / ou les ustensiles utilisés. Réfrigérer immédiatement les restes et ne pas les laisser reposer à température ambiante plus de 45 minutes.
Ailes de poulet Buffalo Conseils de cuisson
La méthode standard pour préparer des ailes de type Buffalo est de les frire à l'eau-de-vie, puis de les tremper dans un mélange de beurre fondu et de sauce liquide chaude. La sauce au poivre rouge utilisée est un sujet qui suscite de vifs débats chez les amateurs d'ailes. Certains préfèrent Durkee (anciennement Frank's Hot sauce de Louisiane), mais d'autres ne jurent que par Crystal. Ces deux sauces chaudes sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries.
Pour être authentique, vous devrez accompagner vos ailes chaudes avec du céleri frais et croustillant et une vinaigrette au fromage bleu, deux ingrédients qui contribueraient à soulager la chaleur des ailes brûlantes.
Ailes de poulet
Prévoyez environ cinq ailes par livre, selon la taille. Quatre à six ailes par personne font une portion adéquate.
Gardez à l'esprit que les battements prendront un peu plus de temps à cuire que l'articulation à double os et à planifier en conséquence. Les ailes brutes peuvent être congelées jusqu'à neuf mois. Les ailes cuites peuvent être congelées jusqu'à un mois.
Ailes de poulet de style Buffalo
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