Ce magnifique curry de poisson est fait avec une sauce au curry vert thaïlandais aromatique et comprend des légumes pour un plat équilibré, nutritif et délicieux. Une fois que vous avez fouetté la sauce au curry thaï spéciale, ce plat se rassemble en quelques minutes. Presque n'importe quel type de poisson peut être utilisé - la sole, la morue, le tilapia , la basa et tout autre poisson à chair blanche pour des poissons plus riches comme le saumon . Pour le légume, vous avez le choix entre le baby bok choy ou le concombre frais (ce dernier ajouté au dernier moment avant de servir). Accompagnez de riz thaï au jasmin sur le côté, et vous avez un plat thaïlandais gastronomique qui impressionnera tout le monde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 1 1/2 livre de poisson (votre choix)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 têtes baby bok choy ou 1 tasse de concombre tranché
- 1/2 canette de maïs, égouttée (facultatif)
- 3 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe finement hachées
- citronnelle ou 3 cuillères à soupe de citronnelle congelée ou en bouteille (disponible dans les magasins asiatiques)
- 1 piment vert ou rouge, haché ou 1/4 de cuillère à café de flocons de piment séché (au goût)
- 3 oignons verts, tranchés
- 3 à 4 gousses d'ail
- 1 morceau de pouce
- galanga ou gingembre, émincé
- 1/3 tasse hachée fraîche
- coriandre / feuilles de coriandre et tiges
- 1/4 tasse de basilic frais
- 1/2 c. À thé de cumin entier
- 1/8 cuillère à café moulu
- poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 boîte
- lait de coco
Comment le faire
- Mettre tous les ingrédients de la sauce au curry vert (citronnelle, piment, oignon vert, ail, gingembre, coriandre fraîche et moulue, basilic, cumin, poivre blanc, sauce de poisson, jus de lime, cassonade et lait de coco) dans un robot culinaire, ou un mélangeur. Traiter bien et mettre de côté. Préparer les légumes et couper le poisson en gros morceaux.
- Verser la sauce au curry dans une casserole, un wok ou une poêle et passer au feu moyen-vif. Ajouter les feuilles de laurier et remuer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir légèrement.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition pendant 2 minutes.
- Ajouter le poisson et remuer délicatement pour combiner avec la sauce. Ramener à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux (laisser mijoter) pendant 3 minutes.
- Ajouter le bébé bok choy et le maïs en remuant doucement pour incorporer (le concombre sera ajouté plus tard). Laisser mijoter 2 minutes de plus.
- Lorsque le poisson et les légumes sont cuits (le poisson floconnera facilement et commencera à s'effondrer - cela ne prendra que quelques minutes), éliminez le curry de la chaleur. Ajouter le concombre (si utilisé). Goûtez-tester le plat pour la saveur, en ajoutant un peu plus de sauce de poisson si pas assez savoureux. Plus de piment peut être ajouté si vous le préférez plus épicé, ou plus de sucre si vous le préférez plus sucré. S'il est trop salé ou sucré à votre goût, ajoutez un peu de jus de citron vert.
- Servir avec un peu plus de basilic frais saupoudré (des piments fraîchement coupés peuvent aussi être ajoutés). Accompagner avec beaucoup de riz thaï au jasmin sur le côté.