Un thermomètre alimentaire est un outil essentiel dans toute cuisine. Un thermomètre alimentaire prévient non seulement la cuisson insuffisante de la viande, de la volaille et des plats à base d'œufs, mais évite également la surcuisson.
La viande, la volaille et les plats à base d'œufs doivent être cuits à une température interne minimale sécuritaire afin de détruire toute bactérie nuisible qui pourrait se trouver dans la nourriture.
Où insérer un thermomètre
- Volaille: Insérer le thermomètre dans la région de la cuisse intérieure, près de la poitrine et ne pas toucher l'os.
- Viande rouge, steaks, rôtis, etc.: Insérez le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse, pas près de l'os ou du gras / cartilage.
- Viande hachée et volaille: Insérez-la dans la partie la plus épaisse d'un pain de viande ou insérez-la sur le côté dans des morceaux fins comme des hamburgers ou des galettes.
- Oeufs et cocottes: Insérer le thermomètre au centre ou dans la partie la plus épaisse du plat.
Assurez-vous que votre thermomètre est conçu pour la viande et la volaille, pas pour les bonbons ou les appareils. Il existe plusieurs types de thermomètres alimentaires disponibles dans les magasins.
La plupart des thermomètres à viande sont précis à plus ou moins 1 à 2 ° F. Toujours l'insérer dans plusieurs endroits pour assurer la sécurité alimentaire.
Article | Température interne minimale |
---|---|
Viande rouge: steaks, côtelettes, rôtis | 145 ° F (62,8 ° C) (prévoir un repos de 3 minutes) |
Viande hachée | 160 ° F (71,1 ° C) |
Jambon, non cuit | 145 ° F (62,8 ° C) (prévoir un repos de 3 minutes) |
Réchauffer le jambon entièrement cuit | 140 ° F (60 ° C) * |
Article | Température interne minimale |
---|---|
Volaille, y compris farce dans un oiseau | 165 ° F (73,9 ° C) |
Des œufs | 160 ° F (71,1 ° C) |
Poisson et crustacés | 145 ° F (62,8 ° C) |
Restes et Casseroles | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Si le jambon entièrement cuit n'a pas été traité dans une usine inspectée par l'USDA, l'USDA recommande une température minimale de 165 ° F (73,9 ° C).
Conseils de cuisson sécuritaires
- Lorsque vous travaillez avec de la nourriture, lavez-vous les mains et nettoyez les surfaces fréquemment.
- Gardez la viande crue séparée des autres aliments.
- Toujours cuire à la température minimale de sécurité.
- Réfrigérer les restes rapidement.
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