Utilisation d'un thermomètre alimentaire

Un thermomètre alimentaire est un outil essentiel dans toute cuisine. Un thermomètre alimentaire prévient non seulement la cuisson insuffisante de la viande, de la volaille et des plats à base d'œufs, mais évite également la surcuisson.

La viande, la volaille et les plats à base d'œufs doivent être cuits à une température interne minimale sécuritaire afin de détruire toute bactérie nuisible qui pourrait se trouver dans la nourriture.

Où insérer un thermomètre

Assurez-vous que votre thermomètre est conçu pour la viande et la volaille, pas pour les bonbons ou les appareils. Il existe plusieurs types de thermomètres alimentaires disponibles dans les magasins.

La plupart des thermomètres à viande sont précis à plus ou moins 1 à 2 ° F. Toujours l'insérer dans plusieurs endroits pour assurer la sécurité alimentaire.

Article Température interne minimale
Viande rouge: steaks, côtelettes, rôtis 145 ° F (62,8 ° C) (prévoir un repos de 3 minutes)
Viande hachée 160 ° F (71,1 ° C)
Jambon, non cuit 145 ° F (62,8 ° C) (prévoir un repos de 3 minutes)
Réchauffer le jambon entièrement cuit 140 ° F (60 ° C) *
Article Température interne minimale
Volaille, y compris farce dans un oiseau 165 ° F (73,9 ° C)
Des œufs 160 ° F (71,1 ° C)
Poisson et crustacés 145 ° F (62,8 ° C)
Restes et Casseroles 165 ° F (73,9 ° C)

* Si le jambon entièrement cuit n'a pas été traité dans une usine inspectée par l'USDA, l'USDA recommande une température minimale de 165 ° F (73,9 ° C).

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