Cette recette de strudel aux pommes croate, strudel od jakuba , est faite avec de la pâte filo et est de Klara Cvitanovich, copropriétaire de Drago's Restaurants à New Orleans, Metairie, La., Et Jackson, Miss. C'est l'un des desserts, le long avec fritule et krostule , elle sert sa famille pour les vacances de Noël. La pita ou pâte à pâtisserie était toujours faite à la main mais, maintenant, avec la pâte filo si facilement disponible, Cvitanovich l'utilise pour faire son strudel. Vous pouvez également lire tout sur le strudel croate .
Voici d'autres recettes de Klara Cvitanovich:
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- Ailes d'ange croates traditionnelles - Krostule
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Ce dont vous aurez besoin
- 10 feuilles de filo décongelé (pâte, décongelée)
- 4 onces / 1 bâton de beurre (fondu)
- 5 pommes (tarte comme Granny Smith, pelées, évidées et émincées)
- 1/2 tasse de noix (hachée)
- 1/2 tasse de raisins secs (sombres ou légers)
- 1 cuillère à café
- zeste (citron)
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de chapelure (fine, sèche)
- Garnir: sucre (confiseurs)
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 degrés. Sur un torchon propre et sec, déposer 1 feuille de pâte filo. Badigeonner légèrement de beurre fondu, en commençant par les bords et en travaillant vers le centre. Répétez avec 4 autres feuilles de pâte filo, en les plaçant l'une sur l'autre. N'oubliez pas de beurrer la quatrième feuille.
- Placez la moitié des pommes en tranches uniformément le long d'un long côté de la pâte filo dans une bande d'environ 4 pouces de large. Puis saupoudrer la moitié des noix, des raisins secs, du zeste, du sucre et de la chapelure sur les pommes. Rouler jellly-roll mode, en utilisant un torchon à vaisselle comme aide. Tournez les extrémités sous. Badigeonner le strudel entier avec du beurre fondu. Placez la couture vers le bas sur une plaque en parchemin. Répéter avec les 5 feuilles de filo restantes et le reste du remplissage.
- Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four, refroidir et saupoudrer de sucre glace.