Salades de légumes pour l'été

Lorsque le soleil est haut dans le ciel et la température monte dans les années 80 et 90 (et pour les gens dans le désert, encore plus élevé), rester hydraté est la clé. Les salades de légumes croustillantes et aqueuses peuvent être à la fois nettoyantes et hydratantes, et offrent une foule de phytonutriments pour nous nourrir et nous fortifier. Ils peuvent également calmer l'inflammation avec leurs propriétés de refroidissement. Bienfaits pour la santé, ces salades sont tout simplement délicieuses!

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  Salade de concombre, de tomate et d'avocat

  Cette salade de concombre, de tomate et d'avocat est un favori estival rafraîchissant, juteux et crémeux. Les concombres, les tomates, l'avocat, les herbes sucrées mélangées et l'oignon rouge sont baignés dans une légère vinaigrette balsamique. Voulez-vous le garder super simple? Salade de tomates et d'herbes est un hommage affectueux à la gloire des tomates fraîchement cueillies.

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  Salade de concombre et d'algues

  Cette recette croquante, d'inspiration japonaise, de concombre et de salade d'algues est idéale pour les températures plus chaudes, lorsque nos corps ont besoin d'une hydratation supplémentaire. Les concombres sont riches en silice, en potassium et en fibres. Ils refroidissent et hydratent la peau. Les algues sont une source riche en minéraux essentiels. Pas un fan d'algues? Essayez plutôt la salade de concombre et de menthe ou la salade de concombre, de tomate et de basilic , pour un plat d'accompagnement rafraîchissant et hydratant, anti-inflammatoire.

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  Napa chou et salade de chou aux légumes avec vinaigrette Tahini

  Légère, fraîche et rafraîchissante, cette recette d'aliments entiers végétaliens sans gluten pour chou Napa et salade de chou aux légumes est rapide, facile et accompagne merveilleusement des plats comme le riz et les haricots qui nécessitent des enzymes servies sur le côté. Cette salade est également une excellente alternative à la salade de chou ordinaire, car la vinaigrette est très légère, et elle est faite avec du chou Napa ou du chou de Savoie, qui sont tous les deux bouclés et plus juteux que le chou vert ordinaire. Deux autres options très légères sont la salade de chou vert et asiatique. La recette a été inspirée par les chaudes journées d'été, quand nos corps ont besoin d'une hydratation maximale.

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  Salade de maïs

  Cette version extra simple et macrobiotique d'un plat d'accompagnement d'été classique est faite sans les poivrons rouges et le piquant des recettes plus traditionnelles. Alors que la recette demande de la coriandre, n'hésitez pas à essayer l'aneth ou le basilic à la place. Le maïs guérit pour le cœur, la digestion et les reins; le céleri se refroidit, riche en silicium et cicatrisant pour le foie et le tissu conjonctif. La salade de haricots verts et de maïs est un autre bon choix d'été. Pour un peu de coup de pied, vous ne pouvez pas vous tromper avec la salade de maïs épicé , ou Southwestern Black Bean et la salade de maïs . Avec toutes ces recettes, assurez-vous d'utiliser du maïs sans OGM.

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  Nouilles d'été crues avec sauce aux amandes épicée

  Cette recette de nouilles d'été crues avec sauce épicée aux amandes est une version végétalienne sans gluten, sans céréales et sans produits laitiers de nouilles épicées avec sauce aux arachides. Une sauce aux amandes délicieusement crémeuse et légèrement épicée enveloppe votre choix de nouilles de varech ou de rubans de courgette (petite courgette). Nouilles de varech avec le brocoli et la vinaigrette crémeuse d'avocat est une autre option similaire. Gardez à l'esprit que les nouilles de varech, bien que très savoureux, contiennent peu de calories et peu de fibres, ne sont donc pas un substitut des grains entiers.

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  Salade de pois aux radis daikon et vinaigrette au citron vert et au gingembre

  Les jeunes pousses de pois sont un signe doux et bienvenu de la saison de croissance par temps chaud, et peuvent être trouvées sur les marchés asiatiques pendant une grande partie de l'année. Si vous ne trouvez pas de pousses de pois, utilisez plutôt des pousses de tournesol disponibles toute l'année. Jetés avec des jeunes pousses, des carottes et du radis daikon râpé, ils fournissent de grandes quantités de vitamines C, A, K, de potassium, de folate et d'acide folique. La salade est un excellent plat de nettoyage, car elle favorise la purification du foie et de la vésicule biliaire et débarrasse le corps du mucus. Les carottes et le daïkon sont également d'excellents aliments pour les poumons. Une simple vinaigrette de gingembre ajoute du zeste à cette simple salade.

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  Salade de légumes d'été

  Une alternative fraîche et croustillante aux salades vertes et aux légumes de bord, cette recette de salade de légumes d'été est à son meilleur en utilisant les produits de votre ferme locale ou du marché fermier.

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  Salade de légumes hachés

  Cette salade de légumes hachée de 5 minutes est pleine de phytonutriments et d'antioxydants essentiels et laisse beaucoup de place pour la variation. Les carottes donnent de la vitamine A, du bêta-carotène et sont bénéfiques pour les poumons, le foie, l'indigestion et le sang acide. De même, les betteraves se renforcent pour le cœur, la digestion et le foie, et aident à purifier le sang. Ils sont riches en composés anti-inflammatoires, en acide folique et en manganèse. Ajoutez du céleri riche en potassium et en potassium, des tomates emballées au lycopène, des herbes vertes douces avec leur chlorophylle et des énergies curatives, et la graisse riche et saine de l'avocat, et vous obtenez une salade satisfaisante qui est parfaite pour un repas léger. Vous pouvez ajouter des haricots, des noix ou des graines pour des protéines supplémentaires (voir ci-dessous dans les variations) ou varier les légumes en fonction de ce que vous avez autour.

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  Salade de chou frisé aux artichauts, aux haricots Cannellini et aux fines herbes

  Les salades de chou frisé sont excellentes en été et en saison. J'aime utiliser les jeunes légumes verts ou le chou frisé pour ceux-ci parce que les feuilles sont généralement plus tendres et plus faciles à digérer que leurs homologues plus matures. D'autres options pour ce repas-dans-un-bol incluent la salade de chou mariné à l' ail citron, le chou frisé méditerranéen piquant, la salade de chou frisé salée et la salade de chou frisé légèrement sucrée aux canneberges, aux agrumes et à l'oignon rouge.

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  Salade thaïlandaise de nouilles et de légumes cellophane avec vinaigrette épicée à la lime

  Cette recette croustillante, épicée et sucrée pour nouilles cellophane thaïlandaises et salade de légumes avec vinaigrette au citron vert épicé peut être servie en entrée ou en plat principal léger. Les nouilles en cellophane sont sans gluten et sans céréales (elles sont fabriquées à partir de haricots mungo), ce qui est parfait pour un régime restreint. J'adore le mélange de températures chaudes (vinaigrette) et fraîches (crudités) que vous obtenez en le servant immédiatement, mais vous pouvez aussi servir la salade à température ambiante.