Des morceaux de bœuf (ou de veau) cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans des tomates, de l'oignon, de l'ail et des poivrons rouges font de ce ragoût de tomate de boeuf facile. Bien que vous pourriez penser à cela comme un ragoût de tomate de boeuf hivernal, c'est un excellent plat pour n'importe quel moment de l'année. Nous recommandons d'en faire un jour d'avance et de le réchauffer juste avant de servir. Cela va adoucir la sauce tomate et il a vraiment meilleur goût! C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de viande grillée.
Ce dont vous aurez besoin
- 3-4 c. huile d'olive
- 2 à 2-1 / 2 lb (1 kg.) Viande de ragoût de boeuf en morceaux
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 oignons jaunes, pelés et hachés
- 1 boîte (28 oz.) De tomates cuites ou écrasées ou 5-6 grosses tomates juteuses et fraîches
- 1/2 tasse de vin blanc ou 1/4 tasse de brandy
- 2 poivrons rouges rôtis
- 2 brins de persil
Comment le faire
Remarque : Vous aurez besoin d'un mortier ou d'un pilon en bois ou en plastique pour cette recette. Pourquoi utiliser un mortier et un pilon? L'utilisation d'un pilon dans un mouvement circulaire vers le bas pour forcer les ingrédients contre la surface du mortier et briser cela libèrera plus de saveur que d'utiliser un robot culinaire. (Il n'utilise pas d'électricité et c'est aussi plus facile à nettoyer!)
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Quand chaud, ajoutez le boeuf et remuez pour brunir de tous les côtés. Assurez-vous que le bœuf ne colle pas à la poêle. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
- Ajouter les oignons hachés et faire sauter à feu moyen-doux pendant 5 minutes environ. Ajouter les tomates concassées et laisser cuire 5 minutes.
- Pendant que le bœuf et les tomates cuisent, épluchez l'ail et écrasez-le dans le mortier avec le persil. Ajoutez un peu de vin blanc et faites-les glisser pour nettoyer l'ail et le persil qui pourraient être collés à l'intérieur.
- Verser le contenu de mortier et le reste de vin blanc dans le pot. Trancher le poivron rouge en deux et ajouter au pot.
- Bien mélanger. Couvrir légèrement et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit ramollie. Cela peut prendre 30-40 minutes. Gardez un œil sur la sauce et si elle s'épaissit trop, ajoutez une petite quantité d'eau.
Si vous utilisez un autocuiseur: Au lieu de mijoter 30-40 minutes dans le pot, cuire dans une cocotte minute pendant 25 minutes.
Présentation suggérée: Servir avec des pommes de terre frites maison ou du riz blanc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 669 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 183 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 64 g |