Comment infuser du thé: Brewing Times

Combien de temps pour infuser du thé blanc, du thé vert, de l'oolong et du thé noir

Lorsque vous apprenez à préparer du thé pour la première fois , il peut être facile d'ignorer les périodes idéales de brassage du thé (ou simplement d'oublier quand vient le temps d'arrêter le brassage). Le brassage excessif peut facilement ruiner un pot de thé par ailleurs parfait. Sous-brassage, même si pas un problème aussi grave, peut également entraîner un thé sous-pair. Que vous utilisiez une horloge, une minuterie ou simplement comptage dans votre tête, les temps d'infusion ne doivent pas être négligés.

Les détails varient pour chaque méthode de thé et de brassage, mais ce guide peut vous aider à préparer le bon thé.

Tea Brewing Times: Notes générales

Commencer avec les instructions de brassage de votre fournisseur est généralement une bonne option. Essayez-les et voyez ce que vous en pensez. Si vous n'êtes pas satisfait (ou si vous voulez juste prendre le thé pour l'équivalent de la préparation d'un essai tout-terrain), essayez de faire varier le ratio eau-thé, la température d'infusion et / ou le temps d'infusion.

Si votre thé a un goût désagréablement amer ou dur, réduisez le temps d'infusion (et éventuellement la température).

Si votre thé manque de nuances et de complexité, il se peut que le temps de préparation soit trop court ou trop long, mais il est plus probable que la température d'infusion ou le ratio eau / feuilles soit insuffisant (pas assez de feuilles pour la quantité d'eau utilisée) ).

Si vous préférez que votre thé soit fort, ne le préparez pas pour plus de temps. Cela va le rendre amer.

Au lieu de cela, ajoutez plus de feuilles de thé à votre infusion.

Surtout, suivez vos papilles! Si vous préférez votre thé vert Gyokuro brassé pendant quatre minutes au lieu de 30 secondes, alors (même si ce n'est pas quelque chose que je recommanderais) c'est entièrement à vous.

Les instructions ci-dessous sont pour le brassage de style occidental, pas le gong fu cha ou le brassage dans un gaiwan .

Brassage d'autres types de thé

Thé blanc : Le thé blanc a une grande variété de temps d'infusion. Certaines personnes ne font que l'infuser pendant environ deux minutes. Ceux qui préfèrent un goût beaucoup plus fort peuvent le préparer jusqu'à sept minutes. Personnellement, je pense qu'environ quatre minutes est généralement un bon moment - mais cela dépend du thé.

Japonais / Thé vert cuit à la vapeur : Les thés verts cuits à la vapeur japonais nécessitent des infusions très courtes. La plupart sont meilleures entre 30 secondes et deux minutes. Si vous réinjectez vos feuilles (les brassant plus d'une fois), certains thés verts japonais infuseront mieux avec une infusion encore plus courte (15 ou 20 secondes) la deuxième fois.

Thé vert chinois (torréfié / cuit) : La plupart des thés verts rôtis / cuits sont meilleurs lorsqu'ils sont brassés deux à trois minutes. Certains peuvent gérer quatre minutes.

Thé Oolong : Les Oolongs varient beaucoup en fonction de leurs profils de saveur et de leurs formes, de sorte que leur temps de brassage varie également beaucoup. Certains nécessitent seulement 30 secondes. D'autres peuvent être brassés pendant sept minutes. Suivez les instructions de votre fournisseur de thé, ou testez les oolongs à environ trois minutes.

Thé noir : La plupart des thés noirs sont parfaits lorsqu'ils sont brassés entre trois et cinq minutes. Les Darjeeling (en particulier les Darjeelings First Flush) et certains thés népalais sont meilleurs avec des infusions de deux à trois minutes.

Si vous ajoutez du lait et du sucre à votre thé, vous pouvez l'infuser un peu plus longtemps.

Thé Pu-erh: Les débutants de Pu-erh peuvent vouloir infuser pendant une à deux minutes. Les buveurs de pu-erh plus assaisonnés (et les buveurs de café ) peuvent préférer leur pu-erh brassé pendant cinq ou six minutes.

Tisanes : Les tisanes ou «tisanes» proviennent de différents types de plantes, et nécessitent donc plusieurs temps d'infusion. Essayez d'utiliser les instructions de votre fournisseur comme point de départ pour le brassage, puis suivez vos papilles, ou consultez ces recettes de tisane détaillées.