Faire ces croquettes de dinde pour un repas après les fêtes ou en faire de plus petites et servir d'apéritifs. Congeler ces croquettes avant de paner, puis compléter avec les ingrédients de revêtement et les instructions après la décongélation. Elles sont délicieuses servies avec des restes de sauce et de sauce aux canneberges.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de viande de dinde (finement hachée
- restes de dinde )
- 1 tasse
- purée de pommes de terre (restes, assaisonnés)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché finement)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Sauce:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 6 oignons verts (oignons verts, avec quelques pouces de vert, émincés)
- 1 gousse
- ail (haché finement.) Vous pouvez omettre si vous utilisez de la purée de pommes de terre à l'ail.)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse de bouillon (poulet)
- 1/4 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Enrobage:
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 2 gros oeufs (légèrement battus avec 1 cuillère à soupe d'eau froide)
- 2 tasses de chapelure (fraîche, finement moulue)
Comment le faire
- Combiner la dinde, la purée de pommes de terre, le persil et le poivre noir.
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons verts et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter la farine et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer le bouillon de poulet et le lait. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le sel, au goût.
- Mélanger avec le mélange de dinde, bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 1 à 2 heures.
- Mettez 1/2 tasse de farine sans plaque. Battre les oeufs dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau. Mettez les miettes de pain finement moulues dans un autre bol.
- Façonner le mélange de croquettes dans des boulettes de 1 1/2 pouce (un peu plus petit si vous faites des amuse-gueules). Rouler doucement dans la farine pour enrober, puis dans l'œuf jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Manteau avec les miettes de pain. Déposer sur un papier ciré ou une plaque à biscuits doublée d'aluminium. Répétez avec le reste du mélange de dinde et les miettes. Je garde beaucoup de serviettes en papier et un bol d'eau à portée de main pour garder mes mains relativement propres.
- Laissez les croquettes reposer pendant environ 30 à 45 minutes pour sécher un peu.
- Chauffer l'huile à environ 360 °. Frire les croquettes en petits lots pendant environ 1 1/2 à 2 minutes, selon leur taille, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur des serviettes en papier.
- Servir avec de la sauce à la dinde chaude et de la sauce aux canneberges dans le cadre d'un repas après les Fêtes ou comme amuse-gueule pour les invités.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 981 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 315 mg |
| Sodium | 1 477 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 101 g |