La soupe aux haricots rouges est à la fois une collation populaire et une soupe sucrée. Les haricots Azuki sont un "yang" ou un aliment chaud. On pense que la peau de mandarine, utilisée dans de nombreuses recettes, facilite la digestion.
Les haricots Azuki, les graines de lotus séchées et les pelures séchées de mandarine sont vendus dans des sacs en plastique sur les marchés chinois et asiatiques.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de haricots azuki (adzuki)
- 6 à 8 tasses d'eau
- 1 bande de zeste de mandarine séchée ou de zeste d'orange
- 1/4 à 1/2 tasse (environ 1 1/4 - 2 1/2 onces) de graines de lotus séchées
- 6 à 8 cuillères à soupe de cassonade , au choix
Comment le faire
- Faire tremper les haricots azuki dans l'eau pendant une nuit pour adoucir. (Alors que les haricots n'auront pas complètement ramolli, ils se seront considérablement développés). Drainer.
- Environ 2 heures avant de faire la soupe, placez les graines de lotus séchées dans un bol avec suffisamment d'eau pour couvrir.
- Dans une casserole moyenne, porter à ébullition les 6 tasses d'eau avec l'écorce de mandarine. (La soupe peut être plus épaisse ou plus mince comme on le désire.Nous commençons habituellement avec 6 tasses d'eau, puis ajouter plus d'eau bouillante à la fin avec le sucre brun si nous voulons l'éclaircir un peu.)
- Baissez le feu, ajoutez les haricots adzuki et les graines de lotus et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 1 à 1 heure et demie, jusqu'à ce que les fèves soient ramollies au point qu'elles commencent tout juste à se casser.
- Ajouter le sucre brun et mélanger jusqu'à dissolution. Goûtez et ajoutez plus de sucre si désiré. (Nous commençons généralement avec 1/3 tasse, puis ajouter plus, 1 cuillère à soupe à la fois, au besoin). Mince la soupe en ajoutant de l'eau bouillante si désiré.
- Retirer la pelure séchée de mandarine avant de servir. Servir la soupe aux haricots rouges chaude ou froide.
Variations
- Utilisez du blanc au lieu du sucre brun.
- D'autres versions de ce plat sont faites avec des graines de longan, des racines de lotus ou des bulbes de lys.
- Une autre recette pour la soupe de haricots rouges sucrés .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |