Emmenez ces pilons frits épicés à une fête ou un pique-nique, ou dégustez-les comme plat principal accompagné d'une salade de chou, d'une salade de pommes de terre et de fèves au lard. La recette demande des pilons, mais n'hésitez pas à utiliser des cuisses de poulet entières. Si vous avez des ailes de poulet ou des cuisses, faites-les frire aussi. N'oubliez pas de réduire le temps de cuisson pour les petits morceaux de poulet.
Si vous achetez régulièrement des poulets de chair bon marché et que vous les découpez vous-même, vous aimeriez peut-être conserver la poitrine et la cuisse pour les casseroles, les salades, les sandwichs et les tartes. Cette recette est une excellente solution pour utiliser les pilons.
Les pilons sont un excellent aliment de fête car il n'y a pas besoin de fournir des ustensiles. De plus, ils sont plus charnus que des ailes ou des drumettes. Assurez-vous juste que vous avez beaucoup de serviettes pour les invités. La recette fait assez pour seize portions d'apéritif ou environ huit portions de plat principal. Il est facilement réduit pour une petite famille, ou double les ingrédients pour une foule.
Ce dont vous aurez besoin
- 16 pilons de poulet (ou une combinaison de pilons et de cuisses)
- 1 1/2 tasse de babeurre
- 1 1/2 cuillères à soupe
- sauce Tabasco
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir (divisé)
- 2 tasses
- farine tout usage
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Huile végétale pour la friture (environ 3 tasses)
Comment le faire
- Chauffer le tiroir-réchaud ou le four à 200 F.
- Pat le poulet avec des serviettes en papier pour sécher.
- Dans un grand bol, mélanger le babeurre, la sauce Tabasco, le sel et 1 cuillère à soupe de poivre noir. Ajouter les cuisses de poulet au mélange et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer avec la marinade pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 24 heures).
- Retirer le poulet du babeurre et laisser égoutter tout excès de babeurre.
- Mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de poivre noir et le poivre de Cayenne. Secouez les cuisses de poulet dans la farine assaisonnée et placez-les sur une grille en attendant que l'huile chauffe.
- Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer au moins 3 tasses d'huile à environ 365 F. Faites frire les cuisses de poulet par lots pendant environ 10 minutes, en les retournant une fois.Pour vérifier la cuisson, utilisez un aliment à lecture instantanée. thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du plus grand pilon, ne touchant pas l'os. La température minimale de sécurité pour la volaille est de 165 F.
- Retirer le poulet aux serviettes en papier pour les égoutter.
- Placez le poulet égoutté sur une plaque à pâtisserie, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et déplacez-le vers le tiroir-réchaud ou le four pour le garder au chaud pendant la cuisson des lots suivants.
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Conseils
Friture ou friture: en friture, la nourriture est complètement immergée dans l'huile, tandis que dans la poêle, les aliments sont placés dans suffisamment d'huile pour couvrir le fond et les côtés, ce qui oblige à retourner les morceaux faire frire les deux côtés. Trois tasses d'huile vous donnera une profondeur de 1/2 pouce dans une poêle profonde de 10 pouces et est suffisante pour faire frire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3198 |
| Graisse totale | 226 g |
| Gras saturé | 46 g |
| Graisse insaturée | 117 g |
| Cholestérol | 842 mg |
| Sodium | 1,616 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 265 g |