Muffins aux courgettes et à la carotte râpée

Ces muffins savoureux de courgettes seraient également délicieux avec environ 1/2 tasse de noix hachées ou noix de pécan, soit en plus des carottes ou pour les remplacer. La noix de coco, les raisins secs ou les craisins seraient également d'excellents ajouts.

Servir les muffins avec du beurre aromatisé ou une tartinade au fromage à la crème. Voir les conseils, ci-dessous, pour certaines idées.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Graisser et fariner 12 moules à muffins. Chauffer le four à 375 F.
  2. Dans un bol à mélanger, battre l'huile avec les oeufs, les sucres et l'extrait de vanille.
  3. Mélanger la farine, le soda, la levure chimique, le sel et la cannelle; ajouter aux ingrédients humides; en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les courgettes et les carottes râpées.
  4. Remplissez des moules à muffins aux 3/4 environ; saupoudrer de sucre à la cannelle ou de sucre granulé, si désiré. Cuire au four pendant 20 minutes.

Conseils

Variations

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 257
Graisse totale 15 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 10 g
Cholestérol 75 mg
Sodium 227 mg
Les glucides 27 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)