Ces muffins savoureux de courgettes seraient également délicieux avec environ 1/2 tasse de noix hachées ou noix de pécan, soit en plus des carottes ou pour les remplacer. La noix de coco, les raisins secs ou les craisins seraient également d'excellents ajouts.
Servir les muffins avec du beurre aromatisé ou une tartinade au fromage à la crème. Voir les conseils, ci-dessous, pour certaines idées.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse d'huile végétale
- 2 gros oeufs
- 2/3 tasse de sucre (granulé)
- 1/2 tasse de sucre brun, (clair ou foncé, emballé)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 1/2 tasse de courgette (finement râpée non pelée)
- 1/2 tasse de carotte (finement râpée)
Comment le faire
- Graisser et fariner 12 moules à muffins. Chauffer le four à 375 F.
- Dans un bol à mélanger, battre l'huile avec les oeufs, les sucres et l'extrait de vanille.
- Mélanger la farine, le soda, la levure chimique, le sel et la cannelle; ajouter aux ingrédients humides; en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les courgettes et les carottes râpées.
- Remplissez des moules à muffins aux 3/4 environ; saupoudrer de sucre à la cannelle ou de sucre granulé, si désiré. Cuire au four pendant 20 minutes.
Conseils
- Tartinade de fromage à la crème et aux ananas - Mélanger 8 onces de fromage à la crème ramolli avec 1 boîte (8 onces) d'ananas broyé égoutté.
- Tartinade de fromage à la crème à la cannelle - Mélanger 4 onces de fromage à la crème ramolli avec 2 cuillères à soupe de sucre brun clair emballé et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue. Battre jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
Variations
- Ajouter 1/2 tasse de noix de coco sucrée en flocons et / ou des noix hachées à la pâte avec la carotte râpée, ou omettre la carotte râpée.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 257 |
Graisse totale | 15 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 10 g |
Cholestérol | 75 mg |
Sodium | 227 mg |
Les glucides | 27 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 4 g |