Potage au fenouil et à la terrine

Cette délicieuse soupe est une délicieuse combinaison de pommes de terre, d'épinards et de jambon de campagne dans un bouillon crémeux. Le jambon de pays est un type particulier de jambon qui est habituellement "séché à sec" et vieilli. Il est facile à trouver dans le sud des États-Unis, mais si vous ne pouvez pas le trouver, utilisez les restes de jambon en dés dans la recette.

Le fenouil donne à la soupe de pommes de terre une saveur supplémentaire, et il est assez copieux pour être une soupe souper. Servir cette soupe avec du pain de maïs ou des petits pains croustillants et une salade verte pour un repas familial satisfaisant.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon coupé en dés
• 1 bulbe de fenouil, parée, coupée en dés
• 1 céleri-rave, coupé en dés
• 1 gousse d'ail, coupée en dés
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 3/4 tasse de jambon de pays en dés
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés, environ 2 tasses
• 1 tasse d'épinards hachés frais ou d'escarole
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu frais
• 1 tasse de crème épaisse

Comment le faire

1. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon coupé en dés, le fenouil et le céleri. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
2. Incorporer la farine dans le beurre et les légumes et remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter le bouillon de poulet, le jambon, les pommes de terre, les épinards et le thym. Poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement.
3. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer la crème épaisse et ajouter le sel et le poivre, au goût. Chauffer à travers.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	552
Graisse totale	35 g
Gras saturé	20 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	95 mg
Sodium	1 356 mg
Les glucides	52 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	13 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)