Voici deux méthodes courantes pour mesurer la farine. J'utilise régulièrement la méthode de cuillère et de balayage dans mes recettes, ou 4 1/2 onces / 128 grammes pour chaque tasse.
D'autres sites ou recettes peuvent différer de ce poids moyen. Recherchez les poids spécifiques dans la liste des ingrédients de la recette ou les instructions de mesure de la farine d'un site spécifique. King Arthur Flour énumère généralement une tasse de farine à 4 1/4 onces, tandis que Cook's Illustrated déclare une tasse de farine sur leur site pèse 5 onces.
Le site de Betty Crocker utilise la méthode de la cuillère et du balayage, mais ne mentionne pas le poids.
Cuillère et balayage
- Incorporer la farine avant de creuser.
- Scoop farine avec une cuillère et ajouter à la tasse à mesurer sèche de 1 tasse (sans comprimer) jusqu'à ce que la coupe déborde.
- Mettre à niveau avec le manche d'une cuillère en bois ou d'une lame ou d'un manche plat de spatule.
- En utilisant cette méthode, vous devriez avoir 4 1/2 onces (environ 128 grammes) ou juste un peu moins pour chaque tasse de farine.
Tremper et balayer ou ramasser et balayer
- Incorporer la farine avant de creuser.
- Scoop la farine avec la tasse à mesurer débordement.
- Mettre à niveau avec le manche d'une cuillère en bois ou d'une lame ou d'un manche plat de spatule.
- Vous devriez avoir environ 5 onces (141 grammes) pour chaque tasse de farine.
Pour tamiser ou ne pas tamiser
- Bien que le tamisage soit spécifié dans certaines recettes, il est probablement tout ce que vous devez faire avant de le verser dans la tasse. Lorsque les ingrédients secs sont combinés dans un bol, fouettez-les pour bien les mélanger.
- Tamiser la farine ou les ingrédients secs si elle doit être pliée en un mélange.
Conseils d'experts
- Le pesage est la méthode la plus précise. Si la recette spécifie le poids, pesez la farine.
- Toujours utiliser une tasse à mesurer sèche pour mesurer la farine. N'utilisez jamais de tasse à mesurer liquide.
- Si la recette ne vous dit pas comment mesurer ou donner un poids, utilisez la méthode de cuillère et de balayage de 4 1/2 onces / 128 grammes.
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