La farine d'avoine peut être utilisée comme civière pour pain de viande et comme épaississeur de soupe
Stockage de farine d'avoine
Comme tous les grains, les flocons d'avoine roulés doivent être conservés dans un contenant hermétique afin de décourager l'intrusion d'humidité et de vermine. Conserver dans un placard sombre et frais jusqu'à trois mois ou réfrigérer jusqu'à six mois. En raison de sa teneur élevée en huile, le son d'avoine doit être réfrigéré.
L'avoine contient un antioxydant naturel qui décourage le rancissement, ainsi la farine d'avoine a une durée de conservation un peu plus longue que la farine de blé entier.
Réfrigérer et utiliser dans les 3 mois.
Conseils de cuisson à l'avoine
• Les flocons d'avoine (avoine à l'ancienne) et les flocons d'avoine à cuisson rapide sont généralement interchangeables dans la plupart des recettes.
• La farine d'avoine instantanée ne peut pas être utilisée de façon interchangeable avec de l'avoine roulée (flocons d'avoine à l'ancienne) ou de la farine d'avoine à cuisson rapide. Comme il a déjà été cuit et séché, il peut transformer vos produits de boulangerie en désordre gommeux.
• La farine d'avoine est couramment utilisée dans les aliments comme le pain de viande , les pains, les muffins, les biscuits, le granola, le muesli, les farces et le pilaf, mais elle est surtout consommée sous forme de bouillie chaude.
• La farine d'avoine peut également être utilisée comme épaississant dans les soupes et les ragoûts.
• Étant donné que sa teneur en gluten est très faible, la farine d'avoine doit être combinée à de la farine tout usage lorsqu'elle est utilisée dans des pains au levain ou que le pain ne se lève pas correctement.
• Pour faire de la farine d'avoine faite maison, placez simplement des flocons d'avoine dans votre robot culinaire et transformez-les en consistance de farine.
Tamiser toutes les grosses particules.
• Les épices gratuites pour la farine d'avoine comprennent la cannelle , la muscade , le macis et le gingembre .
Équivalents et mesures de farine d'avoine
• La farine d'avoine peut remplacer jusqu'à 1/3 de la farine de blé entier requise dans les produits de boulangerie.
• 1 livre d'avoine roulée à l'ancienne = 5 à 5-3 / 4 tasses
• 1 tasse d'avoine roulée = 1-3 / 4 tasses cuites
• 1 tasse de flocons d'avoine crus = 3 onces
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