Tout le monde a une sauce piquante préférée. Peut-être que c'est Tabasco ou Cholula, mais de temps en temps vous avez besoin de quelque chose d'un peu plus savoureux, fruité et fait maison? C'est la sauce piquante parfaite pour vous.
La mangue coupée en dés est combinée avec des piments habanero épicés et du gingembre pour une sauce perky. C'est fantastique avec des frites, mais n'ayez pas peur de le servir sur du poisson fraîchement grillé ou du poulet. Parfait sur les tacos, les enchiladas maison et les nachos. Je l'ai même utilisé pour faire des variations de Bloody Marys pour leur donner un coup de pied curieusement tropical.
Si vous le voulez plus épicé, libre de laisser les graines et les côtes dans le poivre ou même en utiliser plus d'un. Rappelez-vous juste que vous voulez toujours qu'il soit comestible.
Mango-sage, mangues Champagne / Ataulfo semblent fonctionner mieux. Ces mangues jaune vif et plus petites ont reçu le nom de mangues de Champagne en partie à des fins de marketing, et aussi pour leur saveur perky. Le goût est doux et crémeux avec une chair ferme qui est excellente grillée, rôtie ou servie directement. Les Ataulfos ont une petite graine, ce qui leur donne un rapport chair / graines élevé. Ils sont généralement disponibles sur les marchés de mars à juillet et proviennent généralement du Mexique.
Les mangues de Kent fonctionnent aussi bien. Développé en Floride dans les années 1940, Kents sont des mangues idéales pour l'extraction de jus. La mangue est vert foncé avec le rougissement occasionnel rouge, et développe des nuances jaunes à maturité. Cette mangue est populaire au Mexique, en Equateur et au Pérou. Il a deux saisons de croissance et est disponible à la fin de l'hiver et tout au long de l'été. C'est en raison du niveau de jus que cette mangue aidera à augmenter la quantité de sauce que vous obtenez hors de la recette.
Cette sauce restera au réfrigérateur pendant quelques semaines dans une bouteille. Cependant, n'hésitez pas à le faire cadeau à vos amis et votre famille qui en demanderont sûrement plus.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 mangues (pelées et coupées en dés)
- 1 poivre habanero (coupé en dés, graines et côtes levées)
- 1 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de vinaigre (riz ou pomme)
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen. Cuire pendant 5 minutes.
- Placer les ingrédients dans un mélangeur et mélanger ensemble en faisant attention à la vapeur de sorte qu'il ne souffle pas le couvercle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |