Beaucoup de recettes de pain sur ce site nécessitent de l'eau sans chlore. Qu'est-ce que l'eau sans chlore et avez-vous vraiment besoin de l'utiliser?
Le chlore est utilisé dans de nombreuses usines de traitement de l'eau pour rendre l'eau potable. En petites quantités, le chlore n'est pas nocif pour les humains, bien que beaucoup de gens n'aiment pas le goût de l'eau traitée de cette façon.
Sensible au chlore
Certains organismes sont plus sensibles au chlore et certains sont impliqués dans la panification.
La symbiose des micro-organismes dans les levains peut être particulièrement sensible . C'est pourquoi, lorsque vous faites une recette au levain, c'est une bonne idée d'utiliser de l'eau sans chlore. Le pain peut être bien si vous utilisez votre eau du robinet normale, mais quand vous passez du temps et de l'argent à cuire, vous voulez être sûr que la recette sort à droite.
D'autres recettes demandent également de l'eau sans chlore et c'est surtout une question de goût. Parfois, la levure de boulanger robuste peut être affectée par des produits chimiques dans l'eau, mais pas habituellement.
Alors, comment faites-vous de l'eau sans chlore? Il y a plusieurs façons.
- Vérifiez auprès de votre compagnie d'eau . Demandez-leur comment l'eau est traitée. Si elles n'utilisent pas de chlore ou de chloramine dans l'eau, vous pouvez utiliser l'eau du robinet sans autre traitement. Sachez que même s'ils ne traitent habituellement pas l'eau avec ces produits chimiques, il y a des moments de l'année et certaines situations qui amèneront l'entreprise à les utiliser pendant un certain temps.
- Vous pouvez l'acheter . La plupart des bouteilles d'eau ne contiennent pas de chlore. Les entreprises désinfectent l'eau et les bouteilles avec de l'ozone ou de la lumière ultraviolette. Pour être sûr, vérifiez l'étiquette. J'achète des cruches de l'eau de source de montagne de gallon et le garde juste pour la cuisson de pain.
- Vous pouvez laisser l'eau du robinet dans un récipient ouvert pendant 24 heures et la plus grande partie du chlore s'échappera dans l'air.
- Faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir et la plus grande partie du chlore aura également disparu.
- Les filtres à eau , en particulier certains filtres à charbon, éliminent le chlore de manière adéquate. Encore une fois, lisez l'étiquette pour savoir combien est enlevé.
Un problème plus récent a cependant été soulevé. Les compagnies d'eau ont également commencé à utiliser la chloramine dans les usines de traitement. Ce produit chimique désinfecte l'eau et reste plus longtemps dans l'eau que le chlore . Il ne se dissipe pas, comme le chlore, à partir d'un récipient ouvert d'eau. Si vous avez de la chloramine dans l'eau, vous devrez filtrer l'eau ou utiliser de l'eau embouteillée.
- Quelle est la différence entre le chlore et la chloramine dans les aquariums d'eau douce (les poissons sont également sensibles).
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