Derby Day Foods et recettes
Plus qu'une simple course de chevaux, le Kentucky Derby, traditionnellement tenu le premier samedi de mai, a été l'événement d'ouverture de la saison du printemps du Kentucky pendant plus de cent ans. Pendant les dix jours qui ont précédé le Derby, il y a des courses de montgolfières, des courses de bateaux à vapeur le long de la rivière Ohio, des pique-niques et des défilés; toutes les merveilleuses raisons pour les fêtes et les rassemblements. Il y a aussi la mode signature pour le Derby et bien sûr la nourriture.
Cuisine traditionnelle du Kentucky
Comme la plupart des cuisines régionales, la cuisine du Kentucky a eu de nombreuses influences. Les Amérindiens, là quand les premiers colons sont arrivés, ont introduit le maïs et beaucoup de leurs utilisations avec de la semoule de maïs, du gruau et des hominidés. Les colons des îles britanniques ont apporté des principes et techniques agricoles pour la conservation du jambon et de la distillation du whisky. Afro-américains ont joué un rôle essentiel dans le développement de la cuisine du Kentucky, servant de cuisiniers dans le Sud. Leur utilisation d'assaisonnements uniques, d'une variété de greens et de gombo, tout cela peut être retracé en Afrique.
Cuisine régionale au Kentucky
Les diverses régions du Kentucky ont contribué leurs propres nourritures et plats uniques à l'évolution culinaire de l'état. Les influences de Louisville viennent de ses grands hôtels, un mélange d'origines ethniques, et des aliments associés au Kentucky Derby. Central Kentucky a contribué sa cuisine de style ferme, tandis que la région des Appalaches est connue pour ses «plats de campagne», en raison de l'isolement et de l'agriculture de subsistance.
La partie occidentale de l'état est connue pour son barbecue de mouton.
Beaucoup de plats régionaux raffinés ont été raffinés dans les auberges du Kentucky. Certaines des premières auberges sont toujours en activité aujourd'hui. La Old Talbott Tavern de Bardstown, la Boone Tavern de Berea et le Beaumont Inn de Harrodsburg en sont quelques exemples. Les restaurants, en particulier à Louisville et à Lexington, se sont développés au fil des ans pour rivaliser avec ceux des autres régions métropolitaines.
Cuisiniers notables du Kentuckian
Beaucoup de Kentuckiens ont contribué aux arts culinaires. Duncan Hines a été l'un des premiers à élaborer un guide gastronomique qui a été largement accepté et dont on se souvient sans doute le plus pour avoir prêté son nom à l'un des premiers mélanges à gâteaux. Dean Fearing, d'Ashland, a écrit le livre de cuisine Mansion sur Turtle Creek et est largement considéré comme le chef responsable du démarrage de nombreuses tendances alimentaires sud-ouest en Amérique. D'autres auteurs comme Camille Glenn, Cissy Gregg et Marion Flexner ont produit de merveilleux livres de recettes classiques, aidant à préserver l'héritage de la cuisine du Kentucky.
Aliments célèbres du Kentucky
Un merci spécial au chef exécutif Nick Sundberg du Beaumont Inn de Harrodsburg, Kentucky, qui partage certaines de ses propres recettes Derby traditionnelles ci-dessous.