Risotto à l'ail vert

L'ail vert (ail ail) est l'un des premiers signes que le printemps arrive. Utilisez sa délicate saveur d'ail pour parfumer ce risotto simple qui utilise ses arômes tendres de printemps dans un plat chaleureux et copieux.

Ce risotto fait un plat principal végétarien léger (servez-le avec une salade ou des légumes braisés) ou un excellent plat d'accompagnement avec du poulet rôti ou du poisson grillé.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 cuillères à soupe de beurre (divisé)
• 1 cuillère à soupe
• huile d'olive extra vierge
• 3 hampes à l'ail vert (coupées et hachées finement)
• 1/2 cuillère à café de sel fin de mer (plus plus au goût)
• 1 1/2 tasse
• riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 5 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes,
• amené à un mijotage )
• 1/2 tasse de parmesan finement râpé (plus plus pour la garniture)

Comment le faire

1. Dans une casserole moyenne et forte à feu moyen, faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail vert et le sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
2. Ajouter le riz et mélanger. Vous voulez tout le riz recouvert de beurre et d'huile d'olive. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les bords de chaque grain de riz deviennent translucides, environ 2 minutes. Ajouter le vin, réduire le feu à moyen-doux et cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé environ 2 minutes.

1. Ajouter 1 tasse du bouillon mijotant. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé, environ 3 minutes. Continuer à ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, permettant au riz d'absorber chaque lot avant d'ajouter plus de bouillon. Continuez jusqu'à ce que le riz soit presque tendre à la morsure mais ait encore du corps. Le riz devrait avoir l'air crémeux et pouvoir manger avec une cuillère ou une fourchette.
2. Incorporer 1/2 tasse de parmesan et les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire, si vous le souhaitez.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	463
Graisse totale	16 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	32 mg
Sodium	1,389 mg
Les glucides	61 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	12 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)