Créer des tasses de biscuits aux pépites de chocolat n'est pas facile ou rapide, mais une fois que vous entrez dans le rythme, c'est un projet amusant et le résultat est un «verre» savoureux et comestible . C'est une grande nouveauté de sortir pour des fêtes spéciales et vous pouvez les faire des jours à l'avance.
La tasse à biscuits est créée en faisant cuire la pâte de biscuit de morceau de chocolat dans la forme d'une tasse, puis en l'alignant avec du chocolat fondu. La tasse finie peut être remplie de lait (idéal pour les enfants), d'espresso glacé, d' un jeu de tir mixte ou d' une coulée directe de votre liqueur préférée - les liqueurs au chocolat et à la crème sont d'excellentes options.
Le but de la tasse à biscuits n'est pas de créer des biscuits aux pépites de chocolat, mais d'obtenir le croustillant d'un cône de gaufre dans une coquille légèrement plus épaisse et chocolatée (ils sont délicieux par eux-mêmes). Pour ce faire, j'ai ajouté une tasse de farine à une recette standard de biscuits aux pépites de chocolat et j'utilise de la farine supplémentaire tout en travaillant la pâte dans les tasses (un peu comme travailler avec des biscuits au sucre).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de beurre non salé (ramolli)
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse de sucre brun (emballé)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 1/2 tasses de farine tout usage (tamisée)
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 paquet de mini pépites de chocolat
- 1 tasse de chocolat au lait (pour fondre, frites ou chocolat finement haché)
Comment le faire
Choisir la bonne plaque de cuisson
L'une des clés des tasses à biscuits est la casserole. Vous aurez besoin d'un moule de sectionnement à parois rigides qui est graissé entre chaque lot. Si vous avez un pan de popover , utilisez-le car vous obtiendrez une tasse plus profonde. Cependant, vous pouvez également utiliser un moule à muffins. Les mini moules à muffins fonctionnent parfaitement pour les poudings de bouchées bien qu'ils se renversent facilement avec du liquide.
Dans un moule à muffins standard, les gobelets contiennent environ 1 once de liquide et ils se tiennent parfaitement ensemble pour pouvoir être rechargés pour un autre tour.
Le biscuit croustillant et le revêtement de chocolat ont tenu liquide pendant plus d'une heure sans devenir détrempé. Je crois qu'ils pourraient aller plus longtemps, même si vous devez toujours faire preuve de prudence en remplissant les tasses trop tôt lors d'une fête.
Cuisson des tasses de biscuits comestibles
Rappelez-vous que les biscuits augmentent au fur et à mesure qu'ils cuisent et que ces tasses ne font pas exception. Cela ne fonctionne pas pour notre but parce que nous voulons créer un trou pour contenir nos boissons. La solution est de les faire cuire le plus possible, puis appuyez à plat (ou «dégonfler») le centre toutes les deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient terminés. Cela demande un peu de patience, mais ce n'est pas difficile et cela en vaut certainement la peine.
Vous voudrez mettre de côté environ 1/8 tasse de farine dans un bol. Utilisez-le au besoin en travaillant avec la pâte et en façonnant les tasses pour éviter qu'elles ne collent aux doigts et aux outils.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Rassemblez tous les ingrédients et laissez-les revenir à température ambiante.
- Graisser les tasses du moule de cuisson avec un shortening ou un aérosol de cuisson. Comment graisser un moule à muffins
- À l'aide d'un mélangeur électrique, écrémer les sucres, le sel et le beurre à basse vitesse.
- Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez ceci au bol principal et mélangez jusqu'à bien combiné.
- Utilisez une grande cuillère à soupe pour saisir une grosse boule de pâte et saupoudrez légèrement vos mains de farine. Rouler la pâte dans vos mains, en donnant une belle couche à la balle jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement sec.
- Placez la pâte dans l'une des tasses de la casserole graissée (la boule de pâte devrait prendre environ 1/2 de la tasse) et travaillez avec vos doigts pour aligner les côtés et le fond.
- Le but est de créer une coupe aussi lisse que possible tout en gardant l'épaisseur tout autour. Essayez de ne pas mettre la pâte sur la crête de la tasse. Au lieu de cela, lisser et arrondir les bords supérieurs.
- Continuez jusqu'à ce que toutes les tasses de la casserole soient remplies de tasses de pâte.
- Placez la casserole sur la grille centrale du four et faites cuire au four pendant 8 minutes.
- Retirez la casserole du four et, en utilisant l'extrémité plate d'un muddler (ou une petite cuillère ou un bouchon de liège recouvert de papier aluminium), dégonfler le centre de la tasse à biscuits en appuyant fermement pour emballer la pâte semi-cuite. Dans le même temps, façonner les bords intérieurs dans une forme arrondie.
- Remettre la poêle dans le four et cuire encore deux minutes. Retirer et dégonfler à nouveau. Répétez ce cycle de 2 minutes une ou deux fois (un total de 2-3 cycles de dégonflage pour un temps de cuisson total de 12-14 minutes) jusqu'à ce que le bord de la tasse à biscuits soit doré. Retirer du four, dégonfler une fois de plus (et plus souvent en refroidissant, si nécessaire) et laisser les tasses refroidir dans la poêle.
- Astuce: Si, au cours du premier (ou deuxième) cycle de dégonflage, vous trouvez que vous avez trop de pâte sur le fond, vous pouvez en retirer un peu avec une petite cuillère. Appuyez simplement sur la pâte restante pour recouvrir les trous.
- Une fois refroidie, retourner la casserole à l'envers et les tasses devraient glisser. S'ils collent, tapotez doucement la casserole sur le comptoir jusqu'à ce qu'ils libèrent. Si elles ne libèrent pas, il n'y a peut-être pas assez de graisse sur la casserole ou la casserole n'est pas assez fraîche. Comment enlever les pâtisseries des poêles
Doublure de la tasse à biscuits avec du chocolat
Une fois que vous avez les tasses, il est temps de recouvrir l'intérieur de chocolat. Cela agit comme un scellant pour empêcher le liquide de rendre le biscuit mou et mou.
- Si vous avez un micro-ondes, utilisez-le: Comment faire fondre le chocolat .
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, utilisez cette méthode facile pour faire fondre le chocolat ou le faire fondre dans votre bain-marie.
Lorsque votre chocolat est fondu, verser une petite quantité dans chaque tasse à biscuits et répartir uniformément autour de l'intérieur. Placez les tasses enduites dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre au chocolat de se solidifier.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 255 |
Graisse totale | 16 g |
Gras saturé | 9 g |
Graisse insaturée | 5 g |
Cholestérol | 70 mg |
Sodium | 141 mg |
Les glucides | 25 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 3 g |