Vous cherchez la recette de soupe aux légumes orge maison parfaite? Vous l'avez trouvé! Cette recette simple et satisfaisante de soupe végétarienne et végétarienne à l' orge est faite d'orge, de carottes, de chou, de courgettes et de tomates en conserve et assaisonnée d'oignons, d'ail, de persil frais ou d'assaisonnements italiens.
La texture croustillante et moelleuse de l' orge est chaleureuse et réconfortante dans cette recette de soupe aux légumes et à l'orge faite maison. Bien que la recette recommande de laisser mijoter cette soupe d'orge pendant 30 minutes, il est préférable d'avoir le temps de la laisser cuire encore plus longtemps, car les saveurs prennent du temps à se développer. Cette recette de soupe d'orge et de légumes est faible en gras, végétarien et végétalien.
Si vous aimez cuisiner avec de l'orge, vous pouvez essayer quelques-unes de mes recettes préférées d' orge végétarienne et végétalienne , ou encore, essayer des grains entiers et des grains anciens , tels que le teff ou le kaniwa . Ou, voici plus de recettes de soupe végétarienne à essayer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 8-9 tasses d'eau ou
- bouillon de légumes
- 3/4 tasse d'orge, non cuite
- 2 carottes coupées en dés
- 1 1/2 tasse de chou, tranché
- 1 courgette tranchée
- 1 24 oz canettes de tomates coupées en dés ou écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 tasse de persil frais OU 1 c. À thé d'assaisonnement à l'italienne
- Sel et poivre au goût (le sel de mer ou le sel kasher est toujours le meilleur)
Comment le faire
- Tout d'abord, dans une grande soupe ou une marmite, faire revenir l'ail haché et les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.
- Ajouter délicatement le bouillon de légumes ou l'eau avec l'orge, les carottes en dés, le chou haché, la courgette, les tomates concassées et les feuilles de laurier et laisser mijoter lentement à feu moyen.
- Ensuite, ajoutez le persil frais ou les assaisonnements italiens et un peu de sel et de poivre. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la soupe ou la marmite.
- Laisser le mélange cuire jusqu'à ce que l' orge soit tendre, environ 30 minutes, et de préférence plus longtemps si vous en avez le temps, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos goûts.
- N'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier avant de servir.
- Si vous ne mangez pas de végétalien, vous voudrez peut-être compléter cette soupe d'orge avec un peu de parmesan fraîchement râpé au moment de servir. Ou, si vous mangez végétalien, essayez une pincée de levure nutritive sur le dessus.
Notez que cette recette fait beaucoup de portions, environ 6-8, alors prévoyez d'avoir des restes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 883 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 8 g |