Latkes vous pouvez manger avec vos mains et n'avez pas besoin de frire ? Oui s'il vous plaît! Ces latkes de pommes de terre et de fromage à deux bouchées sont cuits dans de mini moules à muffins, ils sont donc tendres à l'intérieur, un peu croustillants à l'extérieur et très faciles à préparer. (Le fromage a aussi un double objectif: il ajoute de la saveur et aide les latkes à se détacher plus facilement des moules à muffins.)
Prenant une minute pour faire un peu d'indentation sur le dessus du "muffins" latke les transforme en tasses parfaites pour tenir vos garnitures préférées. Voici quelques combos à essayer:
- Compote de pommes, crème sure et échalotes
- Saumon fumé, crème fraîche et ciboulette fraîchement coupée
- Saumon fumé, avocat et za'atar
- Salsa de tomates, fromage de chèvre et assaisonnement Old Bay
- Avocat et poivron rouge grillé
- Bébé épinards sautés à l'ail, raisins secs dorés et pignons
Kasher Statut: Laitière
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour graisser le moule à muffins)
- 1 livre de pommes de terre rousses (pelées)
- 1 oignon jaune moyen (5 à 6 onces) (pelé et paré)
- 1 tasse de fromage cheddar (râpé, d'environ un bloc de fromage de 4 onces)
- 1 œuf large
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel fin de mer (ou sel kasher)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F. Graisser légèrement un mini moule à muffins de 24 tasses avec de l'huile d'olive.
- Réglez une passoire de maille sur un grand bol. À l'aide d'une râpe à boîte, ou d'un robot culinaire équipé d'un disque de déchiquetage, râper les pommes de terre, puis transférer les lambeaux dans la passoire. Appuyez sur les pommes de terre dans la passoire pour enlever autant de liquide que possible (vous pouvez utiliser un torchon propre ou des serviettes en papier pour aider à l'effort), puis transférer les pommes de terre dans un autre grand bol.
- Retirer la passoire du bol avec le liquide de pomme de terre. Versez délicatement autant de liquide que possible, en économisant autant de l'amidon de pomme de terre blanc qui s'est accumulé au fond du bol. Ajouter l'amidon de pomme de terre aux lambeaux de pommes de terre.
- À l'aide de la râpe ou du robot culinaire, râper l'oignon et l'ajouter aux pommes de terre. Incorporer le fromage et l'œuf. Saupoudrer le mélange avec la farine et le sel, puis bien mélanger.
- Déposer le mélange de pommes de terre dans le moule à muffins préparé. Utilisez le dos d'une cuillère à café pour presser doucement le mélange de pommes de terre contre les côtés de chaque coupe à muffins pour former une tasse.
- Faites cuire les latkes dans le four préchauffé pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et commencent à croquer sur les bords. (Ne vous inquiétez pas si les latkes bouffent pendant la cuisson - vous pouvez facilement appuyer sur le centre avec une cuillère pour créer une tasse plus profonde si vous le souhaitez.)
- Exécuter une spatule offset, ou couteau à éplucher, autour de chaque latke avant de les sortir des moules à muffins. Transférer dans un plat et ajouter vos garnitures préférées. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 375 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 191 mg |
| Sodium | 663 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 18 g |