Ceci est une recette végétarienne rapide et facile pour une soupe végétarienne à base d'oignon français avec juste quelques ingrédients simples. Ce n'est pas une recette super chic, mais ce n'est vraiment pas nécessaire. Si votre armoire est presque vide et que vous vous demandez ce qu'il faut faire ce soir, essayez cette soupe accompagnée d'une salade et d'un pain artisanal et vous aurez un repas complet.
La plupart des recettes de soupe à l'oignon française reposent sur un bouillon de bœuf fort, mais l'utilisation d'un bouillon de légumes solide et de bonne qualité donnera beaucoup de saveur. N'importe quel type de bouillon de légumes fonctionnera très bien, mais si vous pouvez trouver un bouillon de substitut de bœuf végétarien ou une base de soupe au bœuf végétarien, vous pouvez l'utiliser.
Pour une version végétalienne, utilisez un fromage de soja non laitier et de la margarine végétalienne (ou même de l'huile d'olive) à la place du beurre. Besoin de cette recette pour être sans gluten ainsi que végétarien ou végétalien ? Il suffit de vérifier les ingrédients sur votre bouillon de légumes, car certains sont sans gluten et d'autres ne le sont pas. Ou, faites votre propre bouillon de légumes maison si vous voulez être certain.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 livre d'oignons, coupés en lanières
- 2 cuillères à soupe de beurre ou
- margarine végétalienne (j'aime la marque Earth Balance)
- 5 tasses de bouillon de légumes fort de bonne qualité
- sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de fromage râpé
Comment le faire
- Faire revenir les oignons dans le beurre ou la margarine végétalienne dans une grande marmite, en laissant bien cuire pendant au moins 10 minutes et jusqu'à 20 minutes en remuant de temps en temps. Après 10-20 minutes, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou de margarine et les faire cuire encore plus longtemps, jusqu'à 20 minutes supplémentaires si vous avez le temps, mais vous n'avez pas besoin de le faire.
- Ajouter le bouillon de légumes, racler le pot pour obtenir tous les morceaux d'oignon incorporés dans la soupe, puis couvrir et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes.
- Assaisonnez avec une quantité généreuse de sel et de poivre, et ajoutez le fromage, ce qui lui permet de fondre légèrement. Sers immédiatement.
Conseil: Traditionnellement, la soupe à l'oignon est servie dans des bols individuels avec une baguette tranchée sur le dessus, couverte de fromage et grillée au four pendant environ 10 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 16 mg |
| Sodium | 1 112 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 8 g |