Faites vos propres tortillas de maïs

C'est là que ça commence. Faire vos propres tortillas est une sorte de porte d'entrée, parce que cela vous rend accro à la cuisine, à la fabrication de nourriture à partir de rien.

Une autre raison pour laquelle c'est une porte d'entrée, c'est que c'est tellement facile - c'est littéralement de l'eau et de la farine. Et pourtant, une fois que vous l'avez fait, il n'y a pas de défaite. Rapidement, vous réalisez que vous devez élever votre jeu de tacos à tous les niveaux. Donc, au lieu de boeuf haché avec le paquet d'assaisonnement, maintenant vous êtes braising mandrin de boeuf ou épaule de porc, avec une feuille de laurier et tout.

La même chose vaut pour les haricots. Aucun haricot en conserve ne sera jamais assez bon pour ces tortillas. Donc vous braiser la viande, faire mijoter les haricots, vous faites les tortillas, et avant que vous le sachiez - wham! vous êtes un cuisinier à domicile accompli.

Et tout commence avec ces simples tortillas de maïs.

Pas que tu n'achèteras plus jamais de tortillas. Ce n'est pas du tout le cas. Rien de tout cela ne permet de dire que vos tortillas faites maison sont objectivement ou même susceptibles d'être «mieux» citées par les citrons que celles achetées en magasin. C'est plus sur le fait que vous les avez faites vous-même. Vous avez des options maintenant.

Parlant des options, une fois que vous faites la pâte, vous pouvez l'étendre avec un rouleau à pâtisserie, ou utiliser une presse à tortilla en fonte, ce qui est beaucoup plus facile et amusant à faire. Stick avec de la fonte, cependant. Les versions en fonte d'aluminium sont moins chères, mais elles commencent à se déformer et vos tortillas deviennent étrangement déformées.

Enfin, un petit mot sur masa harina. C'est une farine faite à partir de maïs ordinaire (aussi appelé maïs) qui est mijotée dans une solution alcaline, puis séchée et moulue. Selon où vous êtes, vous le trouverez au supermarché, ou vous devrez frapper le mercado. Il pourrait également être étiqueté masa harina de maiz, ou mélange de maïs masa.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mélanger la farine et l'eau dans un grand bol et mélanger pour former une pâte. Pétrissez une minute jusqu'à consistance lisse, puis couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.
  2. Rouler la pâte en petites boules entre les paumes de vos mains et appuyez fermement dans une presse à tortillas. Il aide à aligner la presse avec une pellicule de plastique pour que la pâte ne colle pas. Vous allez probablement ajuster la taille des balles au fur et à mesure.
  1. Chauffer une plaque à feu moyen-élevé. Une fois que chaque tortilla est pressée, vous pouvez la réchauffer sur la plaque chauffante pendant environ une minute de chaque côté, ou peut-être un peu plus longtemps selon la lumière ou l'obscurité que vous voulez.
  2. À ce stade, ils sont prêts à servir ou à utiliser pour faire des tacos ou quoi que ce soit. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, ou les faire frire pour faire des tostadas ou des croustilles .
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 69
Graisse totale 1 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 2 mg
Les glucides 15 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 2 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)