Cette recette spéciale de riz frit thaïlandais est simple à faire et tellement délicieuse! Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou repas complet et constitue un ajout formidable à tout dîner ou repas-partage. Ce riz frit spécial comprend des ananas juteux et des crevettes ou des crevettes dodues en plus des légumes, plus une touche de douceur ( raisins de Corinthe ou raisins secs ) et de croquant (noix de cajou) pour une sensation gustative à chaque bouchée. C'est l'un des plats signature de la Thaïlande, souvent servi sur un joli plateau ou dans un ananas sculpté. C'est un vrai plaisir pour la foule et est sûr d'être un succès à votre table.
Conseils de riz frit
Toujours gratter au fond de la poêle pendant que vous faites frire, en tournant doucement ou en jetant le riz. Évitez d'ajouter plus de stock, sinon votre riz deviendra lourd. Vous voulez que la poêle soit chaude et sèche à ce stade. Cependant, vous pouvez mettre les ingrédients de côté et ajouter un peu plus d'huile à la poêle / wok (ceci fournit cette «éclat» spécial que vous voyez dans le riz frit de restaurant).
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 tasses
- riz cuit (de préférence plusieurs jours)
- 1 petite boîte de morceaux d'ananas, égouttés, ou 1 1/2 tasse de morceaux d'ananas frais
- Crevettes crues
- crevettes , coquilles enlevées ou seulement queues laissées sur
- 1/4 tasse d'oignon violet, haché finement
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 piment rouge ou vert, émincé ou 1/4 à 3/4 cuillère à café de piment concassé séché (flocons de piment)
- 1/4 tasse
- stock de poulet
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de pois surgelés
- 1/4 tasse de groseilles ou de raisins secs
- 1/2 tasse de noix de cajou grillées non salées
- 2 à 3 oignons nouveaux finement émincés
- 1 à 1 1/2 tasse de poivron vert ou rouge haché (facultatif)
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café
- Poudre de cari thaï ou poudre de curry ordinaire
- 1/2 cuillère à café de sucre
Comment le faire
- Si vous utilisez du vieux riz, huilez vos doigts avec jusqu'à 1 cuillère à soupe d'huile végétale, puis travaillez le riz avec vos mains, en séparant les morceaux en grains. Mettre de côté.
- Mélanger les ingrédients de la sauce sautés (sauce de poisson, sauce soja, poudre de curry et sucre) dans une tasse, en remuant pour dissoudre. Mettre de côté. Chauffer un wok / une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale et tourbillonner, puis ajouter les échalotes , l'ail et le piment, en remuant 1 minute.
- Ajouter le poivron, s'il est utilisé, plus 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet. Sauté 1 à 2 minutes.
- Ajouter les crevettes et le bouillon de poulet, 1 à 2 cuillères à soupe. à la fois, assez pour garder les ingrédients grésillants. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et dodues (2 à 3 minutes).
- Poussez les ingrédients de côté et faites cuire l'œuf dans la poêle en remuant rapidement pour faire cuire (comme pour faire des œufs brouillés ).
- Maintenant, ajoutez le riz, les morceaux d'ananas, les pois et les raisins de Corinthe / raisins secs.
- Arroser le mélange de sauce sauté et mélanger doucement à feu moyen-vif à fort. Vous voulez que le riz "danse" (faire des sons éclatants) lorsqu'il frit (5 à 10 minutes), ou jusqu'à ce que le riz atteigne la légèreté désirée.
- Vers la fin de ce temps de cuisson, ajoutez les noix de cajou.
- Retirer du feu.
- Goûter-tester pour le sel / la saveur, en ajoutant plus de sauce de poisson jusqu'à ce que le goût désiré soit atteint.
- Pour servir, déposez le riz sur un plat de service ou dans un bateau d'ananas découpé si vous le servez lors d'une fête. Garnir de petits oignons et en profiter.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 633 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 44 mg |
| Sodium | 1,011 mg |
| Les glucides | 131 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 16 g |