Cette simple recette de pain à cinq ingrédients est strictement «ancienne» et produit un pain espagnol de style rustique. C'est le genre que vous voyez sur la table de cuisine d' abuela (grand-mère) dans les pueblos à travers l'Espagne.
Une recette donne trois (12 onces) pains, alors faites-le un week-end de week-end et vous aurez du pain pour la plupart de la semaine.
Les conditions météorologiques telles que l'humidité et la température affectent la fabrication du pain. Les quantités de farine et d'eau nécessaires à la fabrication d'une pâte appropriée doivent être ajustées.
Cette version a été inspirée par une recette qui a paru dans le livre de Francie Martinez Vicondoa "Les portes, les plats et les rêves espagnols."
Ce dont vous aurez besoin
- 1,25 livres / 0,57 kg de farine (blanc non blanchi)
- 2 1/2 cuillères à café de sel
- .65 once / 18 g de levure (active sèche)
- 12 onces / 355 ml d'eau
- 1 grand
- blanc d' oeuf (battu)
Comment le faire
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine et le sel et réserver.
- Verser la levure sèche dans une tasse en céramique chaude. Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais pas chaude. Verser environ 4 onces d'eau dans la tasse avec de la levure et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la levure est complètement dissoute.
- Verser le mélange de levure et d'eau et tout sauf 1/2 tasse d'eau dans un très grand bol à mélanger. Ajouter la farine dans le bol graduellement, en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée, en ajoutant l'eau restante au besoin. La pâte doit avoir une texture lisse et former une boule.
- À l'aide d'une serviette en papier, enduisez l'intérieur d'un grand bol d'huile d'olive ou de shortening végétal. Couvrir le bol avec un torchon humide et placer dans un endroit chaud dans la cuisine. Si votre cuisine est chaude et froide, laissez la pâte lever dans le bol couvert dans un four chaud (environ 150 F) avec la porte ouverte. Laisser lever pendant 30 minutes.
- Couvrir la planche à découper avec une quantité généreuse de farine pour empêcher la pâte de coller. Retourner la pâte sur une planche à découper. Fariner les mains et pétrir avec le soin des mains.
- Lorsque la pâte a une texture uniforme et forme une boule, divisez-la en trois morceaux. Former la pâte en rondelles ou en formes oblongues. Placer sur une plaque à biscuits ou une pierre à cuire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Pendant que la pâte monte, chauffer le four à 375 F / 190 C.
- Coupez les fentes en haut des pains juste avant de les cuire. Lorsque le four est chaud, placez le pain sur la grille centrale et faites cuire au four pendant 10 minutes. Retirer et badigeonner de blanc d'œuf battu. Remettre au four et cuire encore 15 à 20 minutes. Le pain devrait prendre une couleur dorée claire.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Quand il fait assez frais pour le toucher, trancher avec un couteau à pain et servir.
Conseils pour congeler du pain ou de la pâte
- Pour ranger le pain au congélateur : Une fois le pain complètement refroidi, enveloppez-le dans une pellicule de plastique et placez-le dans un sac de congélation en plastique scellé. Retirer et décongeler 1 heure avant de servir.
- Pour congeler la pâte : Suivez ces instructions simples sur la façon de congeler la pâte à pain .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 396 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |