Les noms "crevette" et "crevette" sont souvent utilisés de façon interchangeable. C'est compréhensible. Les crevettes et les crevettes ont des tonnes en commun. Ils sont tous les deux des crustacés, ils ont tous les deux 10 pattes, ils sont tous deux trouvés dans le sel et l'eau douce, et ils vivent tous les deux près du sol de n'importe quel plan d'eau qu'ils habitent.
La différence: biologique, pas culinaire
Malgré leurs similitudes, biologiquement, ce sont des animaux différents.
Les choses étiquetées crevettes sont souvent plus grandes mais ne sont pas nécessairement de vraies crevettes. Et beaucoup de crevettes ne sont pas crevettes du tout.
Voulez-vous être vraiment confus? Certaines «crevettes» - comme les crevettes tachetées - sont des crevettes biologiques, et certaines «crevettes» - notamment des crevettes à ridgeback - sont techniquement des crevettes. (Qui est prêt à tirer les cheveux?)
Alors, quelle est la différence?
- Les crevettes ont des branchies, une plaque latérale qui recouvre les segments à l'avant et à l'arrière et qui transportent leurs œufs à l'extérieur de leur corps sous leur queue.
- Les crevettes ont des branchies lamellaires, des plaques latérales qui se chevauchent de l'avant vers l'arrière et portent leurs œufs dans leur corps près de leur queue.
La ligne de fond
Bien que les différentes variétés de crevettes et de crevettes aient des goûts et des textures variables, ces différences ne se divisent pas entre les lignes «crevettes» et «crevettes». Bref, si les crevettes et les crevettes ne sont pas les mêmes, elles sont interchangeables dans la cuisine.
Comment choisir: crevettes ou crevettes?
Choisissez vos crevettes en fonction de la taille que vous voulez et de la recette de votre choix, et si elles ont été attrapées ou élevées d'une manière écologiquement responsable.
La crevette sauvage pêchée aux États-Unis est une pêcherie bien gérée, par exemple. De même, les élevages de crevettes et de crevettes américains suivent de meilleures pratiques que beaucoup d'autres. Pour plus d'informations sur le choix de crevettes et de crevettes élevées ou pêchées de façon durable, voir Seafood Watch.
Avec la taille et la façon dont les crevettes sont arrivées au magasin, différents types ont des profils et des qualités de saveur différents.
Différents types de crevettes et de crevettes sont bons pour différents plats.
Achetez frais quand vous pouvez parce que les crevettes congelées et les crevettes ont souvent une texture caoutchouteuse et plus dure après la cuisson.
Délicieuses crevettes et plats de crevettes
Il y a plusieurs façons de cuisiner et de servir des crevettes et des crevettes. Ils peuvent être grillés , grillés, frits ou cuits à la vapeur, et peuvent être cuits avec ou sans la coque.
Il ne peut être sous-estimé que crevettes et crevettes cuisinent rapidement. Si vous les utilisez dans un plat à frire, par exemple, attendez jusqu'à la dernière minute pour les ajouter car ils cuisent souvent en moins d'une minute. Voici quelques idées de recettes pour vous aider à démarrer:
- Jetez des crevettes sur le gril et garnissez-les de beurre au citron pour faire des crevettes grillées avec une recette de beurre citronné .
- Simplement les mariner avec du sel et des poivrons et les jeter sur la barbie pour faire une recette de crevettes grillées épicées .
- Les feuilles de curry, le lait de coco et la pâte de piment ajoutent du piquant aux savoureuses crevettes au beurre de Malaisie .
- Servir du riz thaïlandais frit à l'ananas et des crevettes dans une moitié d'ananas évidée pour une présentation spectaculaire.
- Pocher les crevettes et les crevettes et les utiliser comme garniture riche en protéines dans une recette de gazpacho espagnol traditionnel ou une recette de gaspacho vert , ou sur des salades pour les transformer en dîners.