Ce porc aigre-doux à la recette de l'ananas est un plat cantonais favori en Amérique et en Chine. L'ajout d'un peu d'ananas lui donne un coup de pied doux de saveur que n'importe qui aimerait. Ce style de cuisine avec des sauces est populaire dans une grande partie de la cuisine cantonaise . La recette de sauce incluse ici peut être incorporée dans d'autres repas si désiré. Bien que ce plat ne soit pas le plus simple des plats à préparer, le résultat en vaut vraiment la peine.
Edité par Liv Wan
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le sauté:
- 1 livre / 450 grammes de filet de porc (couper en cubes de 1 pouce)
- 3 1/2 onces / 100 grammes d'ananas frais (ou vous pouvez utiliser des ananas en conserve, coupez-le en morceaux de 1 pouce)
- 1/2 poivron jaune (coupé en forme de diamant de 1 pouce)
- 1/2 poivron vert (coupé en forme de diamant de 1 pouce)
- 1/2 oignon blanc (coupé en petits dés)
- Garnir: 1/2 cuillère à soupe de sésame blanc
- 1 gousse d'ail (tranchée)
- 1 1/5 pintes / 750 ml d'huile pour faire frire le porc
- Pour la marinade de porc:
- 1 œuf (légèrement battu)
- 3 cuillères à soupe de farine de maïs
- 1 cuillères à soupe de farine ordinaire
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 cuillère à café
- poudre de cinq épices
- 1 cuillère à soupe
- saké
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 1 cuillère à café
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- Pour la sauce aigre-douce:
- 1 tasse / 200 ml d'eau
- 1/2 tasse / 100 ml de ketchup
- 1/2 tasse / 100 ml de vinaigre de riz
- 1/2 tasse / 100 grammes de sucre de roche (ou de sucre en poudre)
- 1/2 cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre (mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau)
- Sel au goût
Comment le faire
Préparer une sauce aigre-douce
- Prenez une casserole et mettez tous les ingrédients dans la casserole et mélangez uniformément avant de commencer la cuisson.
- Vous devez remuer la sauce tout le temps juste au cas où la sauce deviendrait grumeleuse.
- Porter la sauce à ébullition, puis allumer le feu à la température la plus basse et laisser mijoter jusqu'à ce que la texture de la sauce soit devenue épaisse et collante. Alors c'est prêt.
Cuisson de la viande
- Faire mariner le porc avec la sauce soja, le vin de riz, la poudre de cinq épices, le poivre blanc moulu et l'ail haché pendant 10 minutes.
- Ajouter l'œuf, la farine de maïs et la farine ordinaire à l'étape 1 et mélanger uniformément. Gardez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faire la sauce aigre-douce selon les instructions.
- Chauffez 3 tasses / 750 ml d'huile dans un wok ou une casserole profonde à 325 F / 170 C. Vous pouvez tester la température de l'huile en trempant un peu de marinade de porc avec une baguette et mettez-la dans l'huile pour voir si l'huile commence à bouillonner immédiatement. Si l'huile bouillonne immédiatement, la température est correcte.
- Glisser doucement dans les cubes de filet de porc et faire frire jusqu'à coloration dorée. Tapisser quelques feuilles de torchon sur une assiette et placer le porc cuit sur la plaque.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok et faites sauter 1 gousse d'ail et d'oignon jusqu'à ce que le parfum émerge.
- Ajouter les poivrons et l'ananas dans le wok et faire sauter pendant 30 secondes.
- Ajouter le porc dans le wok avec tous les légumes et l'ananas.
- Ajouter la sauce aigre-douce au wok et mélanger uniformément. Vous pouvez modifier la quantité de sauce aigre-douce que vous souhaitez utiliser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 732 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 147 mg |
| Sodium | 1 472 mg |
| Les glucides | 95 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 44 g |