Cette recette de soupe de noix de coco à la carotte à la thaïlandaise crémeuse avec des épices au curry chevauche à la fois la cuisine d'aliments entiers et la cuisine du monde; les épices possèdent à la fois une grande saveur et des propriétés anti-inflammatoires et digestives qui améliorent celles des carottes. Avec la patate douce, la carotte a une très forte teneur en bêta-carotène. Il est riche en vitamine K, vitamine C et autres antioxydants . Les carottes sont alcalines; ils nettoient le sang acide et sont considérés comme des aliments anticancéreux. Les oignons expulsent l'excès de mucus du corps et guérissent pour les poumons. Pas votre soupe de carotte omniprésente, ce plat possède des couches de saveur qui complètent ses propriétés curatives.
Nous aimons cette soupe avec un accompagnement de salade de concombre et de menthe sur un lit de légumes verts ou de croustillant de fenouil et de salade d'orange.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons moyens (hachés)
- 1 patate douce (pelée et hachée)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 petit bouton de racine de gingembre (pelé et haché fin, environ 1 cuillère à soupe)
- 1 1/2 cuillères à café de coriandre
- 1 1/2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 feuille de laurier
- 2 feuilles de combava (ou une longueur de 3 pouces de citronnelle tranchée en allumettes)
- 1 1/2 livre de carottes (râpé et haché)
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou de l'eau filtrée)
- 2 pincées de sel marin
- 1 15 onces de lait de coco
- Garnir: basilic thaï ou feuilles de coriandre
Comment le faire
Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron à feu moyen. Ajouter l'oignon, la patate douce et l'ail, et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le gingembre, la coriandre, l'épice de curry, la feuille de laurier et les feuilles de kaffir, et cuire le mélange 2 minutes, en remuant fréquemment. Chauffer les épices avant d'ajouter du liquide aide à libérer leur plein potentiel de saveur.
Ajouter les carottes et le bouillon, avec 2 autres tasses d'eau et 2 grosses pincées de sel marin.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
Retirer la soupe du feu et jeter la feuille de laurier et les feuilles de lime kaffir. Purée de soupe avec un mélangeur vertical jusqu'à ce que crémeux. Fouetter le lait de coco et, si nécessaire, chauffer à la température de service, en prenant soin de ne pas faire bouillir la soupe. Ajuster l'assaisonnement et servir garni du basilic thaï ou des feuilles de coriandre.
Notes et Variations: Les épices au gingembre et au curry possèdent des propriétés anti-inflammatoires importantes, et la lime combava et la citronnelle sont deux plantes toniques digestives.
Pour une variation épicée de cette soupe, remplacez la poudre de curry douce par 1 cuillère à café de pâte de cari thaïlandais rouge. Dissoudre la pâte dans un peu d'eau chaude avant de l'ajouter à la soupe.