Besoin d'une recette végétarienne freekeh simple et complète pour essayer? En voici un.
Ceci est une copieuse recette végétarienne et végétalienne de patate douce et de salade de freekeh aux influences marocaines. Freekeh se combine avec des patates douces rôties, beaucoup de poudre de cari, des canneberges séchées et des abricots et des amandes tranchées pour un mélange de goûts et de textures. De plus, n'est-ce pas beau?
Recette et photo gracieuseté de Freekeh foods
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces freekeh (1 paquet, ou 1 tasse, non cuit)
- 2 1/2 tasses d'eau (ou bouillon de légumes)
- 1 patate douce (ou igname, nettoyée, coupée en dés et rôtie)
- 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive (pour arroser les patates douces)
- 1 gros poivron (rouge, coupé en dés)
- 1/2 oignon (violet, coupé en dés)
- 4 gousses d'ail (coupées en dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de pépins de raisin)
- 3 à 5 cuillères à soupe de curry en poudre (doux)
- 1/2 tasse de canneberges séchées (ou de raisins secs)
- 1 tasse d'abricots (hachés)
- 1 tasse de petits pois (congelés et décongelés)
- 1 tasse d'amandes (tranchées, ou graines de pepita)
- Sel et poivre noir au goût
Comment le faire
- Verser 2 tasses 1/2 d'eau ou de bouillon de légumes et le freekeh dans une casserole et porter à ébullition pendant 1 minute. Réduire le feu à doux puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le freekeh soit tendre. Une fois le freekeh cuit, placer dans un plat séparé pour refroidir au réfrigérateur.
- Entre-temps, préchauffez le four à 375 degrés.
- Frotter les patates douces et couper en cubes de 1 pouce (vous pouvez choisir d'enlever les écharpes ou pas - c'est une préférence personnelle de toute façon). Placez les patates douces en cubes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et versez un peu d'huile d'olive dessus. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les patates douces du four et réserver. Les patates douces peuvent aussi être cuites au four à micro-ondes, si vous manquez de temps, mais vous n'obtiendrez pas la même profondeur de saveur qui accompagne le rôtissage au four dans l'huile d'olive.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et mélanger les poivrons rouges, les oignons et l'ail. Cuire pendant 3-5 minutes puis ajouter la poudre de cari, le sel et le poivre. Cuire encore jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Mettre de côté pour refroidir.
- Mélanger le freekeh dans un bol avec le mélange de légumes, ajouter les fruits secs, les noix, les pois et les patates douces. Assaisonner au goût et servir.
Variante: Comme les légumes? Essayez d'ajouter du brocoli coupé en dés légèrement cuit à la vapeur, du chou-fleur, des pois chiches ou des lentilles sautés à cette recette pour le remplir un peu. Simplement rincez et égouttez, puis lancez dedans!
Voir également:
- Curries végétariennes du monde entier
- Que sont les grains entiers? Une liste de grains entiers
- Plus de recettes de grains entiers
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 764 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Les glucides | 94 g |
| Fibre alimentaire | 25 g |
| Protéine | 29 g |