Cette recette de tartinade à la tomate végétarienne allemande ( Brotaufstrich mit Tomaten ) fait une grande utilisation d'une abondance de tomates fraîches de votre jardin, ou des tomates que vous avez déjà mises en conserve.
Trois sortes de tomates sont cuites ensemble pour donner une profondeur d'arôme et de saveur. Cette tartinade ou trempette de tomate végétarienne peut être rendue végétalienne en omettant la crème à fouetter.
Avec des charges de lycopène et d'autres substances bénéfiques, vous ne pouvez pas vous tromper. Mangez-le droit sur du pain ou ajoutez plus de légumes et de fromage pour un sandwich végétarien complet (voir plus d'idées de sandwich, ci-dessous, après les directions de la recette).
La pâte à tartiner comme celle-ci est faite pour du pain allemand épais, du pain artisanal ou des bagels et ressemble à une tapenade de tomates séchées italiennes non cuite sans les olives.
Donne environ 1 tasse de tartinade aux tomates végétariennes allemandes
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'oignon (haché)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive (bonne qualité)
- 1 (14 onces) de tomates (ou tomates en conserve maison, égouttées, mais réserver les jus, et hachées, ou 3 à 4 tomates fraîches)
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil (dans l'huile, hachées finement)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de crème à fouetter (30 à 36% de matière grasse laitière)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe de basilic (frais, haché)
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne, faire revenir 1/4 tasse d'oignon haché et 1 gousse d'ail finement hachée dans 2 cuillères à café d'huile d'olive de bonne qualité jusqu'à ce que translucide, ajouter égoutté (réserver le jus) tomates en dés (ou frais, blanchi, épluché, épépiné et coupé en dés tomates), 1/4 tasse de tomates séchées finement hachées et 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Cuire en ajoutant les jus de tomates réservés au besoin jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Cuire jusqu'à une pâte épaisse. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fouettée et remuer pour lier. Retirer du feu. Cool. Ajuster les assaisonnements et incorporer 2 cuillères à soupe de basilic frais haché. Réfrigérer et servir froid.
- Servir dans les 3 jours ou congeler par cuillerées à soupe dans des plateaux de glace pour les garnitures de sandwich. Vous pouvez prendre le remplissage pour travailler dans un petit récipient en plastique, et il va décongeler avant le déjeuner.
Note : Pour faire une propagation plus lisse, commencez avec tous vos légumes hachés finement. Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion, si vous le souhaitez plus lisse.
Idées de repas avec tartinade de tomates
- Sandwich fantaisie : Restes de tranches d'aubergines grillées, de courgettes ou de poivrons avec une tartinade de tomates et de fines tranches de mozzarella ou de fromage préféré.
- Simple : Juste la tartinade de tomates peut être servi entre les tranches de pain.
- New York Style : Fromage à la crème et tartinade de tomates.
- Protéines : Tranches d'œufs cuites dur et tartinade de tomates.
- Chaud : Placer une couche de tomate étalée sur le pain, saupoudrer de fromage de choix et griller pendant plusieurs minutes.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 56 |
Graisse totale | 2 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 10 mg |
Les glucides | 10 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 2 g |