Quoi de plus délicieux pour un goûter qu'une tranche de gâteau aux fruits? Cette recette de gâteau aux fruits du Yorkshire provient du sculpteur Yorkshire Dominic Hopkinson.
Dominic est non seulement un sculpteur talentueux, mais il est aussi un gourmand avide et a développé cette recette d'une mère de sa mère.
Le succès de ce gâteau délicieusement riche et moelleux réside dans le fait de tremper les fruits mélangés séchés dans un thé noir fort la veille; le thé ajoute une subtile profondeur de saveur au gâteau. Pour cette raison, vous aurez besoin d'un peu de planification pour laisser le temps de tremper les fruits. Cela en vaut la peine cependant ne soyez pas rebutés.
Vous pouvez utiliser un mélange de fruits séchés préparés disponibles dans la plupart des supermarchés, ou mélanger le vôtre pour créer un gâteau individuel, équilibrer le mélange à vos préférences (J'aime plus de raisins secs et moins de dates hachées dans le mien). Vous voulez voir comment faire le gâteau avant de commencer, consultez
Soyez averti, cependant, une tranche ne sera jamais suffisante.
Merci à Dominic pour sa délicieuse recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 450g (
- 1lb)
- fruits secs mélangés
- 300ml (10 fl oz) de thé noir froid et fort
- 225g (8oz) farine tout usage / nature
- 150g (5½ oz) de beurre, légèrement ramolli
- 150g (5½ oz) de sucre Muscovado foncé
- 4 oeufs de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de sirop de mélasse / mélasse noire
- 100 ml (3 oz liq) de brandy ou de sherry
- ½ cuillère à café de muscade fraîchement moulue
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 110 g (4 oz) d'amandes moulues
- Écorces confites 225g (8oz), hachées
- 225 g (8 oz) de cerises glacées, coupées en deux
Comment le faire
- La veille, placez les fruits secs dans un grand bol, ajoutez le thé et remuez bien. Couvrir et laisser pendant la nuit.
- Préchauffez le four à 325F / 170C / Gas 3.
- Tapisser un moule à gâteau rond de 22 cm (8 po) de papier sulfurisé ou de papier parchemin.
- Placez le beurre et le sucre dans un grand bol de cuisson. À l'aide d'un fouet électrique ou d'une fourchette, faire fondre le beurre dans le sucre jusqu'à consistance légère, lisse et crémeuse.
- Battre un œuf dans le beurre à la crème, puis battre dans un quart de la farine. Répétez jusqu'à ce que tous les oeufs et la farine soient épuisés.
- Ajouter la mélasse, l'eau-de-vie ou le sherry, la muscade, le jus de citron au mélange de gâteaux et mélanger doucement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Enfin, incorporer la poudre à pâte.
- Égoutter les fruits séchés et ajouter les amandes en poudre, les cerises glacées et l'écorce mélangée. Remuez bien puis ajoutez au mélange de gâteaux en remuant doucement jusqu'à ce que tous les fruits soient incorporés dans le mélange. Remuez doucement pour ne pas "aplatir" le mélange de gâteau.
- Déposer le mélange à l'aide d'une cuillère dans le moule à gâteau préparé et niveler doucement la surface. Faites cuire dans le four préchauffé de 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'il soit noir, doré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 454 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 124 mg |
| Sodium | 408 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |