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Quelle est la différence entre les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe?
Droit d'auteur Elaine Lemm Ramassez toute recette de cuisson où les fruits secs sont impliqués et il n'y a aucun moyen d'éviter les trois piliers de raisins secs, raisins secs et raisins de Corinthe. Il existe d'autres fruits séchés comme les canneberges séchées, les écorces mélangées, les dattes et les pruneaux, mais ces trois fruits sont largement utilisés dans les gâteaux et les puddings traditionnels britanniques et irlandais. Vous les trouverez sous de nombreuses formes mais non des moindres, ils sont les principaux acteurs d'un gâteau de Noël ou d' un pudding de Noël , et les tartes Mince ne seraient rien sans elles. Vous les trouverez même dans des chutneys et des currys, donc sans aucun doute, ils sont l'un des ingrédients les plus polyvalents dans la cuisine.
Alors, quels sont-ils et sont-ils interchangeables? Sûrement ils sont simplement la même chose mais une couleur différente sont toutes les questions posées sur les différences. Mais la réponse est non. Ils, en effet, des choses très différentes et chacun apporte leurs qualités à la partie de cuisson.
De plus, si vous ajoutez à cela le fait que différents pays utilisent des noms différents et cela peut devenir encore plus déroutant. Faites défiler les pages suivantes et découvrez les différences, vous pourriez être surpris.
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Qu'est-ce qu'un groseille?
Getty Images Tout d'abord, les groseilles dont il est question ici sont des fruits séchés et ne doivent pas être confondus avec les groseilles à baies molles comme le cassis.
Ici, les groseilles sont les groseilles noires, si populaires dans les gâteaux, vous les trouverez dans un classique, Spotted Dick ou un gâteau Eccles et ils sont, en fait, séchés, rouge foncé, raisins sans pépins, souvent le raisin Black Corinth. Les raisins sont séchés pour produire un fruit noir, minuscule, ratatiné et sucré.
Les raisins étaient à l'origine cultivés dans le sud de la Grèce et le plus souvent de l'île de Zante, d'où le nom de Zante Currant aux États-Unis.
Le nom Groseille provient de l'ancienne ville de Corinthe. D'autres noms pour les groseilles sont Zante groseilles, Corinthe raisins, ou Corinthiens, mais au Royaume-Uni et en Irlande, simplement appelés groseilles.
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Qu'est-ce qu'un raisin sec?
Getty Les raisins secs sont des raisins blancs Moscatel séchés. Ils sont séchés, ce qui donne un fruit séché et foncé, semblable à un groseille, dense en texture mais pleine de saveur sucrée. Les principaux producteurs du Moscatel sont les États-Unis, la Turquie, la Grèce et l'Australie
Un raisin sec (contrairement aux raisins de Corinthe) absorbe d'autres saveurs, c'est pourquoi il est populaire de tremper les raisins secs dans des alcools aromatisés comme le brandy, ou Amaretto aromatisé aux amandes avant d'utiliser en cuisine. Les raisins secs peuvent contenir la saveur rendant le plat fini encore plus savoureux.
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Qu'est-ce qu'une sultane?
Getty Images Une sultane est un raisin blanc séché mais cette fois-ci, provenant de variétés sans pépins de raisin. Les sultanines sont de couleur dorée et ont tendance à être plus rebondies, plus sucrées et plus juteuses que les autres raisins secs. La Turquie est le principal producteur de raisins secs.
Les sultanines absorbent d'autres saveurs, tout comme les raisins, mais pas aussi bien, il est donc préférable d'utiliser le raisin sec ordinaire.