Recettes et conseils de gâteau aux fruits

Les gâteaux aux fruits ont beaucoup de mauvaise presse, en particulier les variétés en boîte produites en série, mais une version maison dense et humide peut être incroyablement délicieuse.

Le Sud, avec son amour pour les gâteaux, a transmis de nombreuses recettes de gâteaux aux fruits à travers les années. Un livre de cuisine vintage du Sud, "Le nouveau livre de recettes de Mme Hill" (1872) donne des recettes pour cinq, y compris un "gâteau aux fruits bon marché" et un "gâteau noir" - également connu sous le nom de "gâteau des Caraïbes". Pudding et le fait qu'il contient du rhum. Dans «The Virginia Housewife» de Mary Randolph (1824), il y a une recette pour «un gâteau de fruit riche» avec une pâte de gâteau de livre et 9 livres de raisins assortis, de groseilles, d'amandes et de citron.

D'une manière générale, le gâteau aux fruits contient une combinaison de fruits et de noix qui sont pliées dans juste assez de pâte pour tenir le gâteau ensemble. Les friandises aux fruits sont connues pour être bonnes après des mois - et dans certains cas, voire des années - lorsqu'elles sont enveloppées de tissu et de papier d'aluminium, saturées de liqueurs alcoolisées régulièrement et conservées dans des contenants ou des emballages hermétiquement fermés.

S'il y a des fruits particuliers que vous n'aimez pas, vous pouvez toujours inclure plus d'un autre fruit ou certains de vos favoris. Les fruits séchés cuits en jus peuvent remplacer les fruits confits. Les graines de tournesol ou les graines de citrouille décortiquées constituent un substitut approprié pour les noix. Pour transformer une recette de gâteau aux fruits «sombre» en un gâteau aux fruits «léger», omettez les épices sombres, utilisez des fruits de couleur claire (raisins secs dorés, abricots secs, etc.) et remplacez le sirop de maïs ou la mélasse par du sirop de maïs léger.

Conseils pour la fabrication de gâteaux aux fruits

• Pour éviter le brunissement excessif, tapisser le fond et les côtés de la poêle d'une feuille d'aluminium. Si vous laissez une feuille supplémentaire chevaucher les côtés, il sera plus facile de retirer le gâteau de la poêle.

• Lors de la cuisson, placer la poêle à gâteau aux fruits dans un plat allant au four (9 x 13 x 2 pouces) à moitié rempli d'eau. L'eau sert d'isolant et peut aider à prévenir les brûlures sur les bords.
• Laisser refroidir les fruits dans la poêle pendant environ 10 minutes, puis les laisser refroidir complètement.

• Pour le stockage à long terme, enterrer le gâteau aux fruits enveloppé de papier d'aluminium dans une boîte remplie de sucre en poudre.

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  Gâteau aux fruits facile semi-fait maison

  Si vous êtes à court de temps, mais que vous voulez faire cuire un gâteau aux fruits de vacances , vous avez de la chance! Cette recette est un fruitcake attrayant et délicieux fait avec un mélange de gâteau. Utilisez un mélange de gâteau aux épices ou ajouter des épices à une autre saveur. Le brandy d'abricot et le nectar d'abricot ajoutent à l'esprit des fêtes dans ce gâteau.

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  Gâteau de patate douce glacé avec des raisins et des pacanes imbibés de bourbon

  Ce gâteau tubulaire n'est pas un gâteau aux fruits confits aux fruits classique, mais c'est une option fabuleusement humide et dense, remplie de raisins secs bourbonés et de pacanes hachées. C'est un excellent gâteau et parfait pour les vacances.

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  Lizzies de Noël

  Lizzies de Noël sont un biscuit de Noël classique. Ils sont remplis de fruits confits hachés et de noix, leur donnant une texture et une saveur incroyables. La recette demande du bourbon, mais n'hésitez pas à utiliser du jus d'orange ou de l'eau-de-vie à la place.

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  Gâteau aux fruits foncé épicé avec du brandy

  Rien ne transmet l'amour tout à fait comme des cadeaux faits maison, et ce gâteau aux fruits est un excellent exemple. Tout le monde appréciera ce gâteau épicé aux fruits . Faites-en plusieurs pour vos amis, votre famille et vos collègues.

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  Gâteau aux fruits du Chili Pan de Pascua

  Ce gâteau aux fruits unique est une spécialité chilienne , et on pense qu'il a évolué à partir des stollen allemands et du panettone italien . C'est un gâteau riche en épices avec des noix, des raisins secs et des cerises. Un peu de café et de liqueur d'anis le distinguent des autres gâteaux aux fruits.

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  Gâteau de Noël traditionnel britannique

  Ce charmant gâteau aux fruits britannique est rempli de raisins secs dorés, de groseilles, de cerises et de zestes confits. Il est délicatement lacé avec du cognac. Juste envelopper le gâteau bien et saupoudrer quelques cuillères à soupe de brandy au cours de toutes les quelques semaines jusqu'à Noël, puis profitez-en!

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  Biscuits aux fruits

  Des cerises confites, des fruits confits mélangés et des pelures, des dattes hachées et des pacanes réchauffent ces délicieux biscuits pour les vacances. Remplacez les dates par des raisins secs ou des canneberges séchées si vous souhaitez changer les choses.

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  Gâteau aux fruits d'or

  Faites cuire ce gâteau aux fruits dans des moules à pain ou des moules à gâteaux. La recette fait de quatre à six gâteaux, en fonction des casseroles utilisées. C'est un gâteau riche en beurre avec du brandy, des jus d'agrumes et plusieurs kilos de noix et de fruits.

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  Barres de gâteau aux fruits festif

  Les dattes, les fruits confits et les écorces, et les pacanes hachées vont dans ces barres de fruitcake parfaitement épicées . Faites cuire les barres dans un moule à gâteau ou dans un moule à confiture. Les barres se conservent pendant environ une semaine dans un contenant hermétique ou les congèlent pour un stockage plus long.

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  Gâteau aux fruits sans gluten

  Vous ne manquerez pas la farine de blé dans cette version sans gluten . Huit tasses de fruits secs et de noix ajoutent de la saveur et de la texture à ce gâteau festif riche en beurre. Utilisez votre mélange préféré de farine sans gluten pour le gâteau.