Oubliez les gâteaux aux fruits bum rap et essayez de faire cuire les vôtres. Vous serez surpris de voir comment gâteau aux fruits maison peut être délicieux et addictif! Ce gâteau aux fruits est tout en fruit et en épices, et délicieux. Un peu de brandy et de jus d'orange ajoutent de la saveur, et vous pouvez ajuster la quantité de fruits et ajouter quelques noix à cela si vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces d'écorces d'orange confites (coupées en dés)
- 8 onces de citron (coupé en dés)
- 8 oz d'ananas (coupé en dés)
- 8 onces fruitcake fruits mélangés (coupés en dés)
- 4 onces de cerises confites entières rouges
- 4 onces de cerises confites vertes entières
- 1 tasse de cassis
- 1 tasse d'or (ou de raisins secs sombres)
- 1 tasse de dattes (hachées)
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1/2 tasse de brandy (ou du bon bourbon)
- 3 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de terre
- cannelle
- 2 cuillères à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 c. À thé de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café de terre
- masse
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse 6 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
- 2 tasses de cassonade (bien tassées)
- 5 oeufs (séparés)
- 1/2 tasse de mélasse
Comment le faire
Cette pâte est assez lourde, mais un batteur sur socle très résistant peut le supporter.
- Mélangez les fruits dans un grand bol avec le jus d'orange et le brandy. Remuer délicatement et laisser mariner quelques heures.
- Beurrer généreusement le fond et les côtés de deux moules à pain de 9 x 5 x 3 po et les garnir de papier parchemin. Beurrer le papier à fond. Vous pouvez utiliser du papier brun si vous n'avez pas de papier parchemin.
- Tamiser la farine avec les épices deux fois. Ajouter la poudre à pâte et le sel et tamiser à nouveau.
- Mettez le beurre dans un grand bol et faites-le crémer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sucre; en utilisant un mélangeur électrique, crème jusqu'à la lumière et moelleux.
- Battre légèrement les jaunes d'œufs, puis les ajouter dans le bol. Mélangez la pâte bien avant de commencer à ajouter le mélange de farine et d'épices.
- Incorporer la pâte en ajoutant la farine, un peu à la fois, en remuant bien après chaque addition. Lorsque la farine est bien incorporée, ajoutez la mélasse et remuez.
- Enfin, incorporez le fruit, ainsi que tout liquide de trempage restant dans le bol.
- Mettez les blancs d'œufs dans un bol en acier inoxydable ou en verre et battez avec un fouet propre jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Pliez-les soigneusement dans la pâte, puis cuisez la pâte dans les moules préparés.
- Couvrir légèrement avec un linge propre et laisser la pâte reposer pendant une nuit dans un endroit frais.
- Le lendemain, chauffez le four à 250 F. Placez le gâteau aux fruits sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 3 heures et demie à 4 heures.
- Après 1 heure et demie, recouvrez la casserole d'un morceau de papier brun (n'utilisez pas de papier d'aluminium) ou placez la casserole dans un sac en papier et remettez-la dans le four.
- Lorsque le gâteau a cuit pendant 3 heures et demie, le tester avec un cure-dents ou un testeur de gâteau. Si le testeur sort du centre du gâteau propre, le gâteau est fait. Laisser le gâteau dans la casserole et mettre sur une grille pour refroidir.
- Lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, les sortir des moules en laissant le papier sur le gâteau.
- Envelopper le gâteau de parchemin, puis envelopper et emballer le gâteau dans une boîte. Les gâteaux aux fruits faits maison ont besoin d'air, alors percez quelques trous dans le couvercle de la boîte ou placez le couvercle sans serrer sur la boîte.
Placez la boîte dans un endroit frais, non perturbé, et tous les 3 ou 4 jours avant Noël, ouvrez le film et versez une petite quantité de bourbon ou d'eau-de-vie sur le gâteau. La liqueur gardera le gâteau humide et savoureux et aidera à le préserver aussi bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 175 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |