Cette recette pour le polonais est de Maria Slabodnik Sielewicz du nord-ouest de l'Indiana. Contrairement à cette recette de Pączki , la recette de Maria utilise des œufs entiers, sans brandy ni rhum, et elle fabrique sa propre confiture de fraises pour les remplir!
Voici des photos pas à pas pour savoir comment faire du pączki polonais de Maria .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lait (
- échaudé )
- 4 onces / 1 bâton de beurre (température ambiante)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café
- extrait de vanille
- 2 paquets de levure (actif sec)
- 6 gros oeufs (température ambiante)
- 8 tasses de farine (tout usage, plus ou moins)
- 1 quart d'huile de cuisson (pour la friture)
- Garnir: sucre (granulé ou confiserie pour rouler)
Comment le faire
- Échaudez le lait et laissez refroidir à 110 degrés. Transférer dans un grand bol à mélanger ou dans un batteur sur socle. Ajouter le beurre, le sucre et la vanille et, à l'aide du crochet pétrisseur, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la levure et mélanger à nouveau jusqu'à dissolution.
- Grattez les côtés du bol et ajoutez les œufs, 1 à la fois, en mélangeant après chaque addition. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez de la farine quelques cuillères à soupe à la fois. Vous n'avez peut-être pas besoin de toute la farine, ou vous pourriez avoir besoin de plus. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser lever dans le même bol à mélanger dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
- Une fois la pâte levée, recouvrir légèrement une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson. Dépoussiérez légèrement votre surface de travail ou un tapis de silicone avec de la farine, et sortez une poignée de pâte à la fois. Rouler à 3/4-inch d'épaisseur. Couper avec un couteau rond de 2 1 / 2- à 3 pouces (pas de trou au milieu). Transférer les cercles coupés dans la poêle vaporisée. Ramasser les déchets et relancer.
- Lorsque toute la pâte a été coupée, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée en vrac, 30 minutes ou plus. Habituellement, au moment où toute la pâte a été coupée, les premiers pączki sont prêts à être frits.
- Verser environ 2 pouces d'huile dans une poêle en fonte ou un pot à fond épais et agrafer sur un thermomètre à friture. Chauffer l'huile à 350 degrés. Faire frire jusqu'à 6 pcsczki à la fois pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond. Retourner avec une brochette, des pinces ou une fourchette (sans percer le pączki), et faire frire l'autre côté pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que doré. Surveillez attentivement, car ils peuvent facilement brûler. Gardez vos yeux sur le thermomètre et réglez la chaleur au besoin pour maintenir 350 degrés. À l'aide d'une pince, retirer la pączki sur une plaque en papier doublée de papier essuie-tout.
- Quand il est assez froid pour être manipulé, utilisez un couteau à éplucher pointu ou un petit couteau dentelé pour faire une fente de 1 1/2 pouce sur le côté de pączki, juste assez grand pour que la cuillère puisse s'y glisser. Remplissez avec une cuillère à café généreuse de remplissage de choix (Maria utilise sa confiture de fraises maison). Rouler le pączki rempli de sucre granulé ou de la poudre de sucre glace.
- Páczki est délicieusement chaud mais Maria dit que la sienne restera plusieurs jours. Elle les gèle également à bon escient avant de rouler dans le sucre.
Remarque: Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude, en particulier autour des enfants. Avoir un extincteur conçu pour les feux de graisse à la main.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |