Il y a quelques parties d'une célébration de Noël en Grande-Bretagne qui ne changent tout simplement pas, en particulier le gâteau de Noël traditionnel. Un Noël britannique n'est pas complet sans cette friandise classique sur la table. Bien que faire ce gâteau, à première vue, peut sembler compliqué, c'est très facile. Le secret est de préparer et de peser tous les ingrédients, et d'aligner la boîte avant de commencer tout mélange. La pièce d'assemblage réelle est alors simple.
Idéalement, le gâteau de Noël devrait être préparé au moins deux mois avant Noël; ceci laisse le temps pour le gâteau d'être alimenté à intervalles réguliers avec du brandy, ce qui, à son tour, aide à mûrir le gâteau. Cependant, si vous le faites plus tard, vous pouvez être assuré que le gâteau sera toujours aussi bon, mais il peut ne pas être conservé aussi longtemps qu'un produit mûr.
Si vous avez le temps, vous pouvez également tremper les fruits mélangés séchés la veille dans un peu de brandy supplémentaire et continuer avec la recette le jour suivant; Cela crée un gâteau encore plus humide.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 ½ tasses / 525 g de raisins de Corinthe
- 1 ½ tasse / 225 g
- raisins secs dorés / raisins secs *
- 1 ½ tasse / 225 g
- raisins secs
- 3/4 tasse / 110 g d'écorces confites mixtes, hachées finement
- 1 tasse de cerises, coupées en deux
- 3 ⅓ tasses / 300 g de farine nature
- Pincée de sel
- ½ niveau c.
- épices mélangées **
- ½ niveau c. cannelle moulue
- ½ niveau c. muscade fraîchement moulue
- 10 oz / 300 g de beurre, légèrement ramolli
- 1 ⅓ tasse / 300 g de sucre brun tendre
- Zeste de ½ citron
- 6 gros oeufs, légèrement battus
- 3 cuillères à soupe brandy, plus supplémentaire pour l'alimentation
Comment le faire
- Chauffer le four à 150C / 300F / gaz 2. La température est basse car le gâteau a besoin d'une longue cuisson lente. Il est rempli de sucres, de fruits et d'eau-de-vie et si la température est plus élevée, l'extérieur du gâteau brûlera et l'intérieur sera mal cuit.
- Tapisser un moule à gâteau de 23 cm avec 2 épaisseurs de papier parchemin ou sulfurisé, en attachant une double bande de papier brun ou de papier journal à l'extérieur pour éviter que le gâteau ne brûle à l'extérieur. ici.
- Dans un grand bol allant au four, mélanger les raisins de Corinthe, les raisins secs, les raisins secs, la pelure et les cerises avec la farine, le sel et les épices.
- Dans un autre grand bol, faire revenir le beurre avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer le zeste de citron. Ajouter l'œuf battu au mélange de beurre un peu à la fois, en battant bien après chaque addition - ne pas essayer de précipiter ce processus car le mélange pourrait cailler. Si elle caille simplement ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger à nouveau, cela devrait ramener le mélange ensemble. Si ça ne revient pas ensemble, ne vous inquiétez pas, le gâteau sera toujours délicieux.
- Pliez délicatement la moitié de la farine et des fruits dans le mélange d'œufs et de beurre, une fois incorporé, répétez avec la farine et les fruits restants. Enfin, ajoutez le brandy.
- Déposer le mélange à gâteau dans le moule à gâteau préparé en s'assurant qu'il n'y a pas de poches d'air. Une fois rempli, lisser la surface avec le dos de la cuillère et faire un léger plongeon au centre (cela remontera pendant la cuisson et créera une surface lisse pour le glaçage du gâteau).
- Enfin, à l'aide d'une serviette en papier, nettoyez les traces de pâte à gâteau sur l'emballage anti-graisse, si elles restent allumées, elles brûlent, et bien que cela n'affecte pas le gâteau, il ne sent pas trop bon.
- Placez la boîte sur une double couche de papier journal dans la partie inférieure du four, si vous avez un four à gaz assurez-vous que le papier est bien loin de la flamme et cuire au four pendant 4 heures et demie. Si le gâteau brunit trop rapidement, couvrir la boîte avec une double couche de papier sulfurisé ou parchemin après 2 heures et demie. Pendant le temps de cuisson, évitez d'ouvrir trop souvent la porte du four car cela pourrait provoquer l'effondrement du gâteau.
- Après 4 heures et demie, vérifiez que le gâteau est cuit. Le gâteau devrait être bien levé et d'un brun profond partout. Insérez une brochette ou un couteau fin dans le centre du gâteau. S'il y a de la pâte collante sur la brochette lorsque vous la retirez, il faut la faire cuire plus longtemps, si elle est propre, le gâteau est fait et retirez-le du four.
- Laissez le gâteau refroidir dans l'étain sur une grille pendant une heure, puis sortez de l'étain et laissez refroidir complètement. Une fois refroidi, piquer la surface du gâteau avec une fine brochette de métal et verser lentement sur 2 à 3 cuillères à soupe d'eau-de-vie. Cette alimentation devrait être répétée toutes les deux semaines jusqu'à Noël.
- Le gâteau doit être stocké emballé dans du papier sulfurisé ou parchemin dans une boîte étanche à l'air.
Comment servir le gâteau de Noël
La portion de gâteau est, bien, servant le gâteau sûrement. Pas si vous êtes un gâteau de Noël. Le gâteau est une partie intrinsèque de la course, autant que le jour lui-même. Et, comme les magasins de gâteau si bien peut être mangé bien dans la nouvelle année. Le coin est charmant avec un verre de Porto. Dans le nord de l'Angleterre le gâteau de Noël est généralement toujours servi avec une tranche de fromage, de préférence Wensleydale ou un cheddar friable.
Notes sur un gâteau de Noël:
- La différence entre les raisins et les raisins secs est importante pour le gâteau de Noël, car chacun apporte quelque chose de différent au gâteau.
- Il est très important de chronométrer la fabrication de votre gâteau de Noël car non seulement il a besoin de temps pour mûrir, mais vous devez également faire la glace à l'avance.
- Comment faire cuire un gâteau de Noël
- ** Si Mixed Spice n'est pas disponible, vous pouvez utiliser le Mix d'épices pour tarte au potiron .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 342 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 126 mg |
| Sodium | 182 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |