Ces cookies apporteront des sourires cette saison des fêtes. Une variété de fruits confits, de dattes et de noix de pécan remplissent les biscuits, et malgré la longue liste d'ingrédients, ils sont étonnamment faciles à préparer et à cuire. Du bourbon ajoute de l'esprit "vacances" aux biscuits, mais n'hésitez pas à utiliser du jus d'orange à la place. Si vous choisissez d'omettre les noix, ajoutez simplement quelques dates supplémentaires et des fruits confits.
N'hésitez pas à mélanger les fruits secs. Remplacez les raisins secs par des cerises confites ou des ananas, ou remplacez les ananas par des écorces confites ou des fruits confits mélangés et des pelures.
Faites ces biscuits pour les vacances et servez-les avec du lait de poule ou une boisson de vacances épicée. Les cookies gèlent bien, une véritable commodité lorsque vous avez des invités inattendus ou des événements. Ils font aussi de grands cadeaux!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 2 gros oeufs (battus)
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 1/2 cuillères à café
- bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café
- cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 tasses de cerises confites (rouges et / ou vertes, hachées)
- 2 tasses de dattes (hachées)
- 2 tasses de pacanes (hachées)
- 2 tasses d'ananas confits (hachés)
- 1/3 tasse de bourbon (ou jus d'orange)
Comment le faire
- Chauffez le four à 325 F (165 C / Gas 3).
- Graisser une plaque à biscuits ou l'aligner avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un bol à mélanger électrique, Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 3 à 4 minutes. Battre les oeufs jusqu'à homogénéité.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Remuez ou fouettez le mélange sec pour bien mélanger. Ajouter au mélange d'œufs, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité; incorporer le lait. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Déposer la pâte par cuillerées sur la plaque à biscuits préparée. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Laissez les biscuits refroidir complètement et ensuite les stocker dans un récipient hermétique. Voir les conseils, ci-dessous, pour savoir comment les congeler, cuits ou non cuits.
Conseils
- Congeler des gouttes de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Congeler les gouttes dans des récipients séparés par des feuilles de papier ciré. Pour faire cuire les biscuits surgelés, placez-les sur la plaque de cuisson préparée et laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 35 à 40 minutes avant de les cuire. Faire cuire comme indiqué et laisser refroidir les biscuits complètement avant de les stocker.
- Envelopper les biscuits cuits hermétiquement pour congeler. Utiliser des contenants hermétiques avec du papier ciré entre les couches ou fermer hermétiquement les sacs de rangement des aliments en retirant le plus d'air possible.
- Pour un stockage beaucoup plus long, congelez les cookies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Lorsque les biscuits sont congelés sous vide, fermez-les dans des sacs et remettez-les dans le congélateur.
- Dégivrer les biscuits cuits congelés à température ambiante pendant environ 15 minutes.
- Toujours vérifier les cookies pour brunir quelques minutes avant le temps minimum.